Hogyan lett a hasábburgonyából egy ország gasztro-emblémája
- Gasztronómia
Belga krumpli használati és élvezési útmutató: Hogyan készítsük el és élvezzük őket négy alapvető ételben
Otthonokban és az utcán találhatók, kúpokban vagy tálcákon szolgálják fel, és reggeltől estig fogyasztják őket. Szerény ételnek tűnik, de a sült krumplinak van művészete, és Belgiumban szinte vallás, valamint az ország gasztronómiai kultúrájának belső része.
Egy legenda szerint, amely 1781 óta terjedt, a leghidegebb télen, amikor a Meuse folyó a belga Vallónia régión áthaladva megfagyott, és az általában ételért sült halakat nem sikerült kifogni, a lakók burgonyát vágtak, alakú, és ugyanúgy főzték őket.
Másfél évszázaddal később az amerikai katonák hasábburgonyát fedeztek fel az első világháború idején Európában folytatott támadásukban. Amikor a mai Vallónián áthaladtak, és mivel a terület francia nyelvű, tévesen keresztelték őket sult krumpli (Hasábburgonya), név, amely ma is ismert.
Hogyan készítsük el a tökéletes burgonya chipset
Akárhogy is legyen, az igazság az, hogy a hasábburgonya belga és vallon eredetű. Bár receptje egyszerű, az autentikus belga krumpli rejti a rejtélyét.
Például a mérés, amely oldalanként 1 cm. Egyik fajta sem érvényes: a Terra Nostra címke garantálja a Vallóniában termelt burgonya minőségét, beleértve a klasszikus fajtákat, például a Charlotte és a Nicola, de másokat is, például a Come de Gatte, a Ratte és a Plate de Florenville.
A recept egyszerű, de vannak trükkjei. Fotó: Emmanuel Mathez | Chez győztes.
Az elkészítését illetően vannak néhány trükk. Így a gumót nem sütjük frissen vágva, hanem hagyjuk megszáradni, majd 6 percig 150 ° C-on sütjük. Az olajjal való első érintkezés után hagyjuk újra megszáradni, majd további három percig 175 ° C-on megsütjük. Az eredmény? Aranyburgonya chips, kívül ropogós, belül puha. Pontosan az a burgonya, amelyből nem ehet csak egyet.