Hogyan szereted a pezsgőket? - Pezsgő online
És hogy szereted a pezsgőket: Brut, Extra-Brut, Brut Nature, ...?
Nem mondhatjuk azt, hogy Spanyolországban a habzóborok nagyszerű szakértői vagyunk, de az is igaz, hogy a nemzeti otthonok többségében az 1960-as évek óta egy üveg cava vagy pezsgő volt kibontva, hogy legalább az új év kezdetét kísérje. Emlékszem azokra a teljesen nyálas félszárazakra, amelyek rosszul bántak minden kísérő étellel és drágábbá tették az emésztést, és ekkora felesleg után már nehézkesek voltak. Aztán jött a Brut Nature (BN) divat, a szélsőségektől a végletekig haladtunk, a cukros boroktól a teljesen szárazig. Ha nyitott egy BN-t, akkor megmutatta, hogy teljes ember vagy az asztalnál, és merted az elejétől a végéig kísérni vele a menüt.
De vajon ismerjük-e a különbségeket a különféle pezsgők között? A megtanulás jó módja a Ingyenes online tanfolyam „A la Volé” (csak a weboldalunkra történő feliratkozással). De összefoglalva megmagyarázhatjuk, hogy:
Miután eltávolította az elhalt élesztőgombot, amely a palack belsejében maradt a második erjedés után és az öregedési periódus alatt (ezt disgorgementnek hívják), az üveget újratöltik (amit adagolásnak hívnak). hozzáadódik, amely általában a pincészet tartalék borainak és a cukor keveréke. Az Expedition Liquor hozzáadott cukormennyiségétől függően a pezsgők a következőkbe sorolhatók:
- Brut Nature, Adagolási nulla vagy Nem adagolás, ha a pezsgő literje kevesebb, mint 3 gramm cukor
- Extra Brut, 0-6 gramm cukor literenként
- Brut, kevesebb, mint 12 gramm cukor literenként
- Extra száraz, 12–17 gramm cukor literenként
- Sec, 17-32 gramm cukor literenként
- Semi Sec, 32-50 gramm cukor literenként
- Édes, literenként több mint 50 gramm cukor
A jelenlegi tendencia szerint a pezsgőben hozzáadott cukor mennyisége, az adagolás több okból is csökken:
Először is, mivel hiszünk benne, vagy sem, a klímaváltozás kezd észrevenni, Champagne-ban nagyon nehéz volt elérni a szőlő érettségét, tekintettel a szélsőséges éghajlati viszonyokra, amelyeket a szélessége okozott, amelyekben megtalálható. Manapság azonban a betakarítás minden évben előrehalad, és magasabb potenciális alkoholtartalmú szőlőt kapnak. Másodszor, a termelők aggódnak a szőlőültetvények megmunkálása és a legjobb gyakorlatok alkalmazása miatt, ez a nyersanyag legjobb érettségét is segíti. Ez a két ok miatt a borászatoknak kevésbé kell édesíteniük pezsgőjüket, hogy egyensúlyba hozzák a korábban támogatott aránytalan savasságokat.