Hogyan válasszuk ki a világ legegészségesebb paradicsomát; Super Nézd meg a bőre színét
Közvetlen összefüggés van a gyümölcs színe és a benne található antioxidánsok típusa és mennyisége között.
A antioxidánsok az élelmiszerekben természetesen jelen lévő anyagok bizonyított egészségügyi előnyei miatt már évek óta nagy érdeklődésre tartanak számot. A Journal of the American Society for Horticultural Science folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet a Mexikói Autonóm Metropolitan Egyetem most egy intuitív vizuális felhasználói útmutatót kínál, amely az adminisztráció fő "pirulájára" összpontosít: paradicsom.
Kapcsolódó hírek
A paradicsomfajták szaporodtak a szupermarketekben, és a mexikói tudósok genotípusuk és színük alapján nyolc különböző típust választottak ki ehhez a tanulmányhoz. Négy fajta őshonos volt, ugyanazok, amelyeket az európaiak megtalálhattak, amikor megérkeztek Amerikába: piros, narancs, sárga Y tartózkodás. A másik négy a legutóbb termesztett gyümölcs hibridizációjának terméke: díszes vörös, világos sárga, fekete Y zöld (karthauzi likőr).
Ezután értékelték a különböző vegyületek szintjének variációit: karotinoidok, a polifenolok és a tokoferolok, valamint maga a gyümölcs antioxidáns kapacitása. Hasonlóképpen meghatároztuk az izoprenoidok metabolizmusához kapcsolódó gének és két paradicsomhéj és hús pigmentációjához kapcsolódó transzkripciós faktor közötti expressziót.
Nyolc Mercadona étel, amely segít a fogyásban (és egészséges)
"A paradicsom az antioxidánsok fő táplálékforrása", Magyarázza el Laura Pérez-Flores, vezetője ennek a munkának. "A tartalmáról és a különböző színű, formájú és méretű genotípusokon alapuló szabályozásról azonban nagyon keveset tudunk. asszociáció a specifikus antioxidánsok legmagasabb szintje és a gyümölcs bizonyos színezékei között jelezze a különböző vegyületek közötti "egyensúly" formáját ".