Hogyan válasszunk jó szakmát - jelentések
Megfelelő serpenyő kiválasztása nagy kihívás ... Ha itt az ideje a serpenyő megújításának, akkor hamar rájön, hogy sokkal többet kell tudnia, mint amilyennek látszik a külső anyagok, alapok, tapadásmentes felületek és a főzés fajtái. Eljött az idő, hogy megtanulja ...
A konyha típusa, az általánosan elkészített ételek, és még az az idő is, amelyet a karbantartására szánni szándékozik, kritériumok, amelyek irányítják az edények vásárlását. De azoknak a száma is, akik számára általában elkészítik az ételt, vagy olyan ökológiai és táplálkozási kritériumok, amelyekről Ön még nem is sejthető. Ne ess pánikba! Egy általános áttekintés elegendő ahhoz, hogy jól vásároljon.
Elég megközelíteni a kiválasztott üzlet konyhai felszerelését, hogy rájöjjünk, mennyire nehéz egy serpenyőt választani ... Vannak, akik mindig a legjobbat vásárolják meg, amellyel a zsebük képes megbirkózni (ami nem rossz kritérium az élelmiszerek esetében); Valóban nem jó ötlet, ha becsapnak az ajánlatok, amelyek végül nem ilyenek ... De el kell kezdeni a főzés típusának, az alap, a méret és még sok más kiválasztásával ...
A főzés típusa
Az edények címkézése egyértelműen meghatározza, hogy milyen típusú főzésre alkalmasak. Számos modellnél elengedhetetlen annak biztosítása, hogy jó diffúzor alap és minőségi tapadásmentes bevonat legyen. A fenék és a bevonat kombinációja többféle (rozsdamentes acél + teflon; rozsdamentes acél + kerámia, réz + rozsdamentes acél ...)
Alapvetően ilyen típusú tűzhelyeket használunk: elektromos, gáz, üvegkerámia, halogén vagy indukciós.
A hagyományos elektromos tűzhely, öntöttvas lemezekkel, alatta ellenállással, lassan halmozódik fel és terjeszti a hőt, bár ezt nagyon egyenletesen teszi. A vastag aljú serpenyők és a hőleadó ideális.
A gáztűzhely egy régi barát, akit sokan még hiányoznak ... A hőmérséklet nagyon gyorsan emelkedik, ezért óvatosnak kell lennie a választott főzési szinttel. Az ilyen típusú konyhához elengedhetetlen, hogy jó fogantyúval rendelkező sütőtálcát válasszon, ha lehetséges bakelitből, hogy ne égjen el. A vas, a réz vagy az alumínium nagyon jól működik.
A sugárzó elektromos üvegkerámia tűzhely híre lassú, ezért fokozatosan teret engedett az indukciós tűzhelynek vagy a gyors vagy High Light elektromos főzőlapoknak. Talán a legrosszabb megoldás az üvegkerámia és a kerámia bevonótányér kombinálása, a leglassabb, ha a hő felhalmozódik.
Az indukciós tűzhely a leggyorsabb, és azzal az előnnyel jár, hogy az izzó nem melegszik fel, ezért a serpenyő eltávolításakor nem hagy maradék hőt (a tartály mágneses hullámokkal halmozza fel a hőmérsékletet). Kétségtelen, hogy energia szempontból a leghatékonyabb. Ára duplája lehet a közös üvegkerámiának, de az energiatakarékosság 40 százalék. Az edényeket fel kell készíteni az indukcióra (mágneses fenék), vasból és rozsdamentes acélból kell készíteni, és magas hőmérsékletre kell felkészíteni (nem mindegyik támogatja).
Serpenyő mérete
A serpenyők átmérőjét mindig a címkén feltüntetik. Nem ugyanaz a tojássütés, mint a zöldségfélék megsütése hatszor ... Ezért a legjobb, ha legalább három serpenyő van otthon: kicsi (16 cm), közepes és nagy (28 cm-től).
Milyen ételt készít leggyakrabban ...?
Alacsony vagy közepes lángon főzött ragacsos ételek, például tojás vagy kulináris készítmények, például grillezett hal elkészítéséhez mindenképpen szükség van egy jó tapadásmentes serpenyőre (és nagyon kényeztesse ...). Ha hajlamos gyorsan főzni (például steaket sütni), akkor a legjobb egy jó tapadásmentes vagy lapos serpenyő indukciós tűzhellyel kombinálva. Orvvadászathoz, pirításhoz stb. A kerámia bevonatok alkalmasabbak, mert fokozatosan felhalmozzák a hőt ...