Hús és származékai táplálkozási piramisokban
A megfelelő étkezési szokások hozzájárulnak a jó egészség megőrzéséhez. Az egészséges étrend az, amely kiegyensúlyozott módon sokféle ételt tartalmaz. A különböző élelmiszercsoportokon belül a hús alapvető szerepet játszik. Ez a tojással és a halakkal együtt az egyik fő magas biológiai értékű fehérjeforrás. Ezenkívül kiváló táplálkozási összetételének köszönhetően hozzájárul az egészséges étrendhez.
A hús alkalmas táplálék a különféle tápanyagok hozzájárulásához, amelyek közül kiemelhetjük: magas biológiai értékű fehérjék (16–22%), amelyek tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, vasat, foszfort, cinket és a B csoport vitamint, különösen a B1-et., B2, B3, B6 és B12. A hús lehetővé teszi a vas optimális felszívódását a magas biológiai értékű fehérjék és a benne lévő vas típusának köszönhetően (hem).
Ami a hús zsírtartalmát illeti, az a hús fajtájától, darabjától és az állat életkorától függően változik. Meg lehet különböztetni a sovány és a zsíros húsokat.
Ami a lipidprofilt illeti, egyes húsokban, például a sertéshúsban, jelentősen egyszeresen telítetlen zsírsavakról beszélhetünk, mivel a fő zsírsav az olajsav.
Másrészt nagyon sokféle hússzármazék létezik, amelyeket az egészséges táplálkozás során mindig el lehet fogyasztani. Ezek a hússzármazékok magas biológiai értékű, mérsékelt zsírtartalmú fehérjéket biztosítanak. Ezenkívül érdekes tartalmakat mutatnak be a B csoport vitaminjaiban és az ásványi anyagokban, amelyek jellemzőek a húsra, amelyből származnak. A spanyol húsipar egyre inkább kutatási és technológiai fejlődésen dolgozik alacsonyabb zsír-, energia- és sótartalmú termékek kifejlesztésén annak érdekében, hogy a fogyasztók számára elérhetővé tegyék a különböző emberek táplálkozási igényeihez igazodó termékeket.