Húsmentes étrend-üzlet növekszik
A húsmentes diéták Ezek már nem csak a piac egy kis részének az opciói, hanem a többség választásává váltak. Egy növekvő vállalkozás, amely lehetőséget teremt az innovációra. Az ízlésről szól.
Ha akár néhány napra is ki akarná szüntetni a húst a tányérjáról, milyen lehetőségekre gondolhat a fehérjék pótlására? Sok, kevés, senki? Néhány évvel ezelőttig nagyon nehéz volt kitölteni azt az üres helyet, és valószínűleg azt válaszoltad volna, hogy egyetlen alternatíva sem jutott eszedbe gyorsan.
A piacon fellelhető lehetőségek szűkösek és nem voltak elégedettek. De az elmúlt öt évben az egyre növekvő kereslet eredményeként az ajánlat változatosabbá vált, és ma számos megoldást lehet találni a növényi fehérje étrend.
Ez az, ami korábban egy kisebbség számára kiderült, napjainkra masszív trenddé vált: egyre többen döntenek a húsfogyasztás csökkentése vagy megszüntetése mellett. Jelentésében "A világ 2019-ben" , Az Economist kijelentette, hogy a veganizmus megszűnik kevesek életstílusa lenni, hogy a többség választásává váljon.
De nemcsak a vegánok és a vegetáriánusok választják a húspótlók fogyasztását. Az elmúlt időszakban új fogyasztók jelentek meg, akik anélkül, hogy meghozták volna a fogyasztást húsfehérjék vagy azonosulni a korlátozó étrenddel, ha alternatív fehérjék fogyasztása mellett dönt.
A Givaudan által Európában végzett vizsgálat több mint 2400 fogyasztó körében megállapította, hogy a megkérdezettek 90% -a húst és alternatív termékeket egyaránt fogyaszt. Ahogy pizzát vagy kínai ételt választanak, vannak napok, amikor növényi fehérjéket választanak, és ez azért van, mert a lehetőségek kéznél vannak, és a menüben még egy lehetőséggé válnak, mint bármely más. Így nem furcsa, ha egy bolt ugyanabban a hűtőszekrényében találunk húsburgert és quinoa hamburgert, hogy a legjobban szeretjük azokat.
Ez a növekvő tendencia nagyszerű lehetőséget teremt az élelmiszeripar számára, hogy növényi alapú javaslatokat készítsen a hús helyettesítésére. Noha igaz, hogy a húspótlók ma csak a teljes húspiac 1 vagy 2% -át képviselik, ez a részarány a következő években nőni fog. A Plant Based News adatai szerint becslések szerint 2020-ig, a növényi fehérjéken alapuló termékek globális piaca 8,4% -kal nő akár 5,2 billió dollár.
Alternatív fehérjék
Mi az a kihívás az ipar számára, hogy az állati fehérjét növényi fehérjével helyettesítsék? Az alternatív fehérjék elterjedésének egyik fő akadálya az íz és az állag: Számos kihívás van az ízléssel kapcsolatban, például fanyar, keserűség vagy általános megjegyzések. Különböző tanulmányok szerint több ember hajlandó több növényi terméket enni, ha jobban ízlik. Az etikai okokból motiváltak kivételével a többi fogyasztó nem hajlandó feláldozni az ízt.