Ibériai sonka vagy váll, amely finomabb 26122019

Amikor veszel egyet Ibériai váll vagy sonka ibériai, figyelembe kell venni a különbségeket annak érdekében, hogy megértsük a súlyuk, az áruk és az ízük különbségét is. Az ibériai sonkák és vállak minden ibériai sertés lábából származnak, de ezek valóban teljesen különböző termékek.

Sokszor nehéz lehet belátni a különbséget. Erre vagyunk mi. Megmutatjuk, mi a különbség a jó között Ibériai makkból táplált sertéslapocka és egy sertés sonkát a legelőről.

Méret és súly

A Ibériai sonka Az ibériai disznó hátsó lábából származik. Súlya általában 6 és 8 kiló között van. A zsír és a csont aránya körülbelül 50%. Ha a minőség rosszabb, ez az arány általában csökken. Kerekebb és szélesebb alakja miatt a makkkal táplált ibériai sonka szeletei nagyobbak és sokkal szélesebbek.

A paletta a mellső láb sertés súlya körülbelül 4-5 kg. Az ibériai vállak csont- és zsíraránya 60%. Alakja lekerekítettebb és vékonyabb, mint a sonkáké, így a szeletek vékonyabbak.

A szélesség, a láb súlya a szélesség pedig differenciátor. Az ibériai sonkák 70 és 90 centiméter között vannak, a váll pedig nem éri el a 80-at.

---