Így vásároltunk tegnap, így vásároltunk ma is
Az elmúlt három évtized szociológiai, demográfiai és gazdasági változásai megváltoztatták azt a módot, ahogyan mi, spanyolok, megtöltjük a hűtőszekrényt: „kamrából” vásároltunk helyettünk. Már nem havonta egyszer járunk a hipermarketbe, hanem hetente többször ellátogatunk a helyi élelmiszerboltba vagy szupermarketbe. Több fejjel is vásárolunk.
Visszatérünk a 90-es évekbe. A fénykép egy gyermekes családot illusztrál, amely a hipermarket végtelen folyosóin jár Madrid külterületéről. Túlcsorduló szekeret hordoznak magukkal, egy hónapig fogyasztható termékekkel, és megtöltik az éléskamrát, hogy hipotetikus katasztrófa esetén a család ne fogyjon el a készletből. Órákig böngészik a polcokon a különböző termékeket, márkákat és akciókat, szinte mintha egy vidámparkról lenne szó.
Előzetes lista nélkül mentek, tehát a gyerekek impulzustermékekkel kezdik megtölteni a kocsit: itt néhány uzsonna, néhány új joghurt, amelyet éppen ott dobtak piacra. A pénztárnál a jegy összege egyenesen arányos a kosár méretével: óriási, háromjegyű.
A végén és a vásárlás betöltése után a belvárosi parkolóban, a család ugyanúgy ünnepli a kiadásokat, ahogyan elkezdte: a kiadásokat, bár most gyorsétteremben játszik, kötelező megállás, mielőtt befejezi a szombat estét az ugyanabban a bevásárlóközpontban található moziban.
Visszatérünk a jelenbe. A 2016-os fotó egy párt képvisel (lehet egyedülálló vagy nyugdíjas is) aki sietve sétál át egy közepes méretű szupermarketben a belváros bármely láncából. Gyalog ment, mert ez volt a legközelebb az otthonhoz. Nem autót, hanem kosarat visz. Nem vándorol és nem tallózik: tudja, mit akar, sőt, a listát tartja.
Vegyük a felsorolt négy-öt tételt (másnap frisset ebédre vagy vacsorára) és Tíz percnél rövidebb idő alatt az eljárás lezárul. Számlája nem haladja meg a 20 eurót. Lehet, hogy másnap vissza kell térnie a hűtőszekrény feltöltéséhez, ha szükséges.
A 80-as évektől mostanáig
Kevesebb mint két évtized telt el a két nyomat között. Az első beszélgetések arról szólnak, hogyan szoktunk vásárolni a 80-as és 90-es években, amikor a házakban még léteztek kamrák. A második, hogyan csináljuk ezt most, azzal a kabinkal, amely már majdnem kihalt, és amelyben úgy tűnik, hogy egy még korábbi korszak szokásai helyreálltak: nagymamáinké.
Két nagyon különböző fogyasztási módról van szó, amelyek szemléltetik és szintetizálják az elmúlt évtizedekben bekövetkezett szociológiai, demográfiai és gazdasági változásokat. A hűtőszekrények raktározásának napi végrehajtásakor láthatjuk, hogyan változottunk a spanyol: a fogyasztó, a társadalom és az elosztási szektor. Így voltunk évekkel ezelőtt, és így vagyunk és élünk ma is.
«A fogyasztói szokások átalakulása sokkal mélyebb, mint a válságot kiváltó helyzet gazdaságos. Vannak olyan demográfiai és technológiai változások, amelyek módosították vásárlási módunkat "- magyarázzák a Nagy Forgalmazó Vállalatok Országos Szövetségében (Anged).
Az élelmiszerboltoktól a cserékig
„A dolgok mind a kínálati, mind a keresleti oldalon megváltoztak. Először is egyértelmű demográfiai átalakulás történt: a családok kisebbek és szükségleteik is. Nincs szüksége a mega-vásárlásokra, amelyeket korábban használt ”- magyarázza az elosztó szektor szakértője.
Ez megnövelte a vásárlás gyakoriságát. Ha korábban átlagosan havonta egyszer jártunk hiperhez, akkor most hetente. Az Aecoc, a Spanyol Gyártók és Tömegfogyasztó Vállalkozások Szövetségének legfrissebb tanulmánya szerint a spanyolok mindössze 4,7% -a vásárol havonta, szemben több mint 70% -kal, akik hetente több napon vagy akár naponta járnak szupermarketbe.
Már nem kamrát veszünk, hanem hűtőszekrényt vagy pótcserét. Rutinos kosarak, nem gyűjtők. Nem fektetünk be egyszerre 200 eurót, de átlagosan 15 és 20 euró között fizetünk sokszor a héten. „A mostani egy kisebb és gyakoribb kosár. Kevesebbet megyünk a hiperhez, amely elveszíti követőit, és inkább a szuperhez "- mondja Rosario Pedrosa, az Aecoc-tól.
«A vásárlási gyakoriság csökkenésének tendenciájáról és a boom korszakára jellemző átlagos számla növekedéséről az ellenkezőjére léptünk: több látogatás az üzletben alacsonyabb vásárlásokkal», Magyarázza José Antonio Latre, a KPMG tanácsadó cég stratégiai partnere.
Több látogatás a szupermarketben, kevesebb kiadás
A válság felgyorsította a kiadások ezt a korlátozását. Most "több fejjel fogyasztunk, elkészült a lista és megszerezzük, amit költeni fogunk. Többször járunk a szupermarketbe, de nagyobb kontrollal tesszük "- magyarázza Ángela López, a Nielsen tanácsadó cég kereskedelmi hatékonysági és marketing igazgatója.
Adatai szerint, Négy spanyolból három szeletkel megy a szupermarketbe. Nincsenek havi költségvetések. Hetente vannak. «Olyan dolgokat szerez, amikor elfogynak. Kevesebb az élelmiszer-pazarlás, és ez a mentalitás változásának is az eredménye "- szemlélteti Florencio García, a Kantar Worldpanel kiskereskedelmi igazgatója.
«A válság óvatosabbá tette a fogyasztót a költségvetésével. Többet dob a listából, megpróbálja irányítani, amit megszerez, és irányítja az impulzust "- mondja Rosario Pedrosa, az Aecoc-tól. Ezzel párhuzamosan „bár igaz, hogy racionálisabb egyes termékkategóriákban, luxus is megengedett és vásároljon más prémium termékeket "- teszi hozzá a szakember.
A hiper már nem terv
A népesség elöregedése és a nők munkaerő-piaci beilleszkedése a kosár méretének csökkentése mellett, megváltoztatták a szabadidő fogalmát A spanyol. Ami tegnap terv volt, az most megpróbáltatás. «Néhány évvel ezelőtt a hétvégét egy hipermarketben töltötték. Vásárolni fogtok, aztán enni, majd mozizni, mind ugyanabban a bevásárlóközpontban. Most a szabadidőt más dolgokra fordítjuk. Amit nem akarunk, az az időpazarlás "- magyarázza egy ipari szakember.
«A mobilitás az alábbiakat is befolyásolta: az emberek unják az autóvezetést, a dugókat, a mozgást kint vásárolni. Ha meg tudják menteni és a közelben csinálják, annál jobb "- mondja.
Az online kereskedelem segített minimalizálni a papírokat és csökkenteni az időt. Kevesebbet és gyorsabban vásárolunk, ami okozott hagyjuk abba a nagy hipermarketekbe járást, és fogadjunk újra a legközelebbi boltba: a szupermarket vagy a szomszédos üzlet.
José Antonio Latre szerint a KPMG-től, a hiper uralma «a 90-es évek közepéig tartott. Spanyolország« felvette a francia modellt, hogy a létesítmény hatalmas választékkal, verhetetlen árakkal és promóciókkal ». «Ezek a terek olyanok voltak, mint egy vidámpark a márkák számára, szinte kirándulni mentél, hogy időt tölts. Most azonban úgy érzi, hogy elveszíti ”- mondja Florencio García, a Kantar Worlpanel munkatársa.