Indiai stílusú halsütés (Fish koliwada) - Fűszer és szín

Hal koliwada finom falat sült hal ahol a halakat apró darabokra vágják és előzőleg fűszerekkel pácolják. Ez az étel származik Maharastra. A "Koliwada»A gyarmatra utal Kolis (halászok) Indiában, és innen származik a nevük. Nagyon népszerű étel Mumbaiban és környékén.

A különféle fűszerek keveréke, a fokhagyma, a gyömbér paszta és a joghurt együtt egy szikra ízt ad ennek a halas sütésnek. Halfilé helyett felhasználhatók garnélarák, csirke, paner vagy tofu.

Ez a recept egy kis fűszerrel jön ki a legjobban. Ezért szoktam hozzáadni a piros chilit, azon kívül, hogy megadom a hőt, ez a sütésnek is szép színt ad. A csevegő masala és az ajowan mag szintén elengedhetetlen ehhez a recepthez.

A halakhoz sügér filét választottam, és négyzetekre vágtam. Amikor a hal darabjait a fűszerekkel pácoljuk, mindig jobb, ha kézzel csináljuk, minden darabot összekeverünk úgy, hogy a fűszerek minden íze behatoljon.

---