INGYENES online ismeretek és ízesítés
INGYENES online tanfolyamA TUDÁS ÉS AZ ÍZ. A mediterrán étrend, az EMBERI ÖRÖKSÉG
Az elmúlt három ülésen az olasz gasztronómiai kultúra szakemberei át fognak bennünket ölelni azokban az elemekben, amelyek a mediterrán étrendet az emberiség immateriális örökségévé tették az UNESCO-ban, különösen Pellegrino Artusi, az olasz konyha elismert atyja zsenialitása és alakja révén. Artusi elterjesztette a nemzeti gasztronómiai szokásokat az egész világon, megvizsgálva a regionális különbségeket, és végül az olasz kulináris hagyomány globálisan felismerhető arculatát javasolta. 1865-ben írt könyvének "A főzés tudománya és az étkezés művészete" című könyvének köszönhetően először létrehozott egy közös és közös nyelvet az olasz társadalmi és gasztronómiai szokásokkal kapcsolatban. Újraszerkesztve és lefordítva a főbb nyelvekre, beleértve a japánt is, ez a könyv továbbra is az olasz történelem, valamint kulináris és társadalmi-kulturális hagyományának szimbóluma, az Artusi modernségének demonstrálásaként, amely képes megközelíteni a félsziget sokoldalú gasztronómiai örökségét különleges szemekkel, feszültségben hagyomány és újítás között.
Ezt a tanfolyamot az Olasz Kulturális Intézet szervezi a Pontificia Universidad Católica de Valparaíso és a Cultura Colectiva en Acción filozófiai és oktatási karával együttműködve, és a ZOOM platformon keresztül augusztus 26-án, szerdánként és szeptember 30-ig közvetítik, 19: 00-tól 20: 00-ig.
DÁTUM: Szerdán, 08/26-tól 09: 30-ig
MENETREND: 19.00 és 20.00 óra között.
MODALITÁS: Online tanfolyam a ZOOM platformon keresztül
REGISZTRÁCIÓS ŰRLAP: kérés a [email protected] e-mail címre
Digitális oklevelet kapnak azok, akik a tanfolyam végén rövid szöveget küldenek, amelyben megjelölik a kurzus hat foglalkozásának hozzájárulását. A szöveget a [email protected] címre kell elküldeni
PROGRAM
Szerda 26/08
Az ételfilozófia felé. Valeria Campos.
Az étkezés és minden ezzel kapcsolatos dolog biológiai cselekedeteknek tűnik, amelyek kizárják a gondolkodást. Azonban az étel és az, amit ezzel készítünk, tele van jelentéssel. Ezen a foglalkozáson alaposan megvizsgáljuk és átgondoljuk táplálkozásunk módját, a magtól a tányérig, az esztétikától a tudományig, az etikától a politikáig.
Szerda 02/09
A lemez, mint vászon. A gasztronómiai élcsapatokon. Valeria Campos.
Hogy a főzés művészeti forma lehet-e vagy sem, a gasztronómiai körökben még mindig vita tárgya. Lehet a szakács művész? Lehet a lemez a vásznad? Ezekre a nehéz és ellentmondásos kérdésekre történelmi és reflektív utazással válaszolunk a 20. század elejétől napjainkig a gasztronómiában zajló avantgárdokra.