Integratív étrend - Vivosano Alapítvány
Az integratív étrend az étrend új fogalma, amely az integratív orvoslás elvein alapul, amely holisztikus módon (testet, elmét és szellemet) tekint az emberre, és tanulmányozza a környezet és a testünk fiziológiája között meglévő kapcsolatokat, hogy vezethessenek természetesebb, intuitívabb és gyógyítóbb életmód.
Az integratív étrend alapvető eszköznek tekinthető bármely krónikus betegség kezelésében, de ez nem egy speciális étrend, amely az emberek kis csoportjára érvényes, hanem egy életstílus, amely gyermekkorától kezdve alkalmazható, és amelynek fő célja a megelőzés napjaink nagy járványainak, például elhízás és metabolikus szindróma, cukorbetegség, autoimmun, gyulladásos vagy szív- és érrendszeri betegségek.
Amikor úgy döntünk, hogy "diétázni fogunk", akkor gyakran előfordul, hogy valamilyen innovatív és kissé extravagáns stratégiát keresünk a fogyáshoz, és táplálkozás-változással motiváljuk magunkat. A probléma az, hogy ezek az extravagáns stratégiák általában nem a józan észen alapulnak, hosszú távon nem életképesek, és nem felelnek meg az életszemléletünknek. Az elején motiválnak minket, az innováció mindig vonzó és tetszik nekünk, rövid távon is működnek, és ez kezdetben ösztönöz minket, de hosszú távon nehézkesek, és végül annyira érthetetlen innovációt merítenek ki a mi utunkban enni.
Minden évben új könyv jelenik meg az «ideális étrendről», csodálatos étrendeket kínálnak nekünk, amelyek mindenféle emberre és személyes helyzetre érvényesek, és alkalmasak a kórképek széles körének javítására is. Lehet, hogy életében rengeteg könyvet olvasott a különböző étrendekről, bizonyára sok vagy mindegyik hasznos volt egy rövid ideig, és érdekes ismereteket adott Önnek.
Ha ezen emberek közé tartozik, elgondolkodhatott azon, hogy miért jó egyes táplálkozási szakemberek, mások számára nem. Meg fog lepődni azon is, hogy különféle vizsgálatok igazolják az étel egészséges tulajdonságait, míg mások megerősítik, hogy káros az egészségre. Meg lehet-e érteni ezt a tudomány világában?
A táplálkozás rendkívül összetett tudomány, mert nincsenek mindenki számára érvényes egyetemes igazságok, és mivel ez a környezet és az életmódunk változóinak sokaságától függ. A táplálkozás tudománya és gyakorlati alkalmazása, a dietetika viszonylag új keletű és sajátos társadalmi kontextusban születik.
Soha nem látott társadalmi pillanatban élünk, a technológiai fejlődés rohamos sebességgel fejlődött, és ez gyökeresen megváltoztatta életmódunkat és étkezésünket rövid idő alatt.
A ma elfogyasztott ételek lehetnek az első, a második, a harmadik, a negyedik vagy akár az ötödik generáció, és azok a módosítások, amelyeket képesek vagyunk elvégezni az ételek táplálkozási vagy érzékszervi tulajdonságainak összetételében, lehetővé tették mindenféle designer ételek, amelyekről gyakorlatilag semmit sem tudunk.
A megfelelő táplálkozás a kutatások bravúrjává vált, már nem tekinthetjük például, hogy minden tojásnak ugyanaz az étkezési minősége, vannak különböző típusok, különböző számmal és táplálkozási minőségük jelentősen változik, nem ugyanaz, hogy ökológiai, omega 3-ban dúsítva, vagy olyan vegyes takarmánnyal etetett tyúkoktól származnak. Jelenleg a tojás fogyasztásának gyakoriságát ajánljuk minőségük alapján. Ilyen még soha nem fordult elő. Még az élelmiszer-összetételi táblázatok is, amelyeket továbbra is kezelünk, továbbra is a tojást egyetlen ételnek tekintik, amely mindig ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza. És ezt a példát átvihetjük szinte az összes ma fogyasztott ételünkre.
Őseink az intuíció segítségével táplálták magukat, nem kellettek kézikönyvek vagy szakemberek, akik útmutatást adtak volna nekik, amikor kiválasztották, milyen ételeket tesznek az asztalra. Egyszerűen fogyasztották az évad helyi termékeit, és hagyományos receptek szerint főztek, amelyeket nemzedékről nemzedékre adtak át. Nem voltak nagy többletek, ezért közepesen ették és egyenlően osztották el mindenki között, vagy valamivel nagyobb része volt azoknak is, akiknek nagyobb kopása volt az egész napos földművelésből, csak a józan észt kellett használni.
A mai társadalomban a napi menü elkészítése intuíció segítségével egyszerűen lehetetlen, az élelmiszeripar a bolygón az egyik legerősebb, és határozottan felelős azért, hogy oda vigyen minket, ahol a legjobban érdekli őket. Azt eszünk, amit nekünk ajánlunk a televízióban, vagy ami "belép a szemünkbe", mert könnyebben elkészíthető, ízletesebb vagy eladó, de nem állunk meg azon, hogy elgondolkodjunk, mit ad nekünk valójában.