INTERJÚ A Jane Battersby szupermarketeknek 3x2-es promóciókra kell összpontosítaniuk az egészséges ételeket -
- Almudena Ortuño
- Részvény
- Csipog
- Menéame
- Nehéz megérteni, hogy az élelemhez való hozzáférés terén továbbra is fennállnak az egyenlőtlenségek, még a fejlett társadalmakban is. Mire válaszol ez a tény?
- Különböző tényezőkre. A globális trend hosszú távon az volt, hogy a friss termékek reálértékben drágultak, míg a feldolgozott termékek olcsóbbak. Ennek eredményeként az egészséges táplálkozás kiváltsággá vált. Nem csak az olcsó hozzáférésről (azaz az árról) van szó, hanem a fizikai hozzáférésről is. A világ számos városában a friss ételek nem jutnak el az alacsony jövedelmű városrészekbe. Ezt hívjuk az élelmiszer-sivatag jelenségének, bár ennek elmagyarázása több időbe telik.
"A reklám, a gyorséttermek és az olcsó szupermarketek a szegény lakosság körében koncentrálódnak"
- Olyannyira, hogy tanulmányaik gyakran társítják az elhízást a szegénységgel.
- Világszerte az étrend változása gyorsabban megy végbe a szegény városi lakosságban, éppen azért, amiről beszélünk. A magasan feldolgozott élelmiszerek (egészségtelen ételek) reklámozása inkább az alacsony jövedelmű lakosságra, például a gyorséttermekre vagy az olcsó szupermarketekre irányul. Kombinálva ezt olyan tényezőkkel, mint a magas energiaköltségek, a közlekedés nehézségei vagy a korlátozott tárolókapacitás, az eredmény egyértelmű. Néha az obesogén étrend az egyetlen életképes lehetőség sok városi szegény ember számára.
- Köze van-e a nagy szupermarketek és a kisvállalkozások közötti csatához?
- Városi rendszereinket a gazdasági hatékonyság modellje vezérelte, nem pedig a mindenki számára biztosított méltányos hozzáférést. Más szóval, a cél a kalóriák minél olcsóbbá tétele és az élelmiszer-értékesítési rendszer egyszerűsítése. Amint a nagyobb szupermarketláncok dominánsabbá válnak, a kisebb beszállítók eltűnnek. Dél-afrikai munkám azt mutatta, hogy a lehetőségek széles skálájának köszönhetően az élelmiszer-rendszer jobban ellenáll a sokkoknak és a stresszeknek. És mivel több választási lehetőséget kínálnak a fogyasztóknak, csökken az egyensúlyhiány.
- A probléma kezelése egyéni vagy intézményi felelősség?
- Mindkettőből, de túl nagy felelősség hárult az egyénekre. A szegényeket hibáztatták "rossz" ételválasztásért, anélkül, hogy valóban megértették volna azokat a szisztémás okokat, amelyek erre késztették őket. Az alternatív megközelítés azonban az élelmiszeripari vállalatokat hibáztatta a problémában. Ez nem ismeri el, hogy az élelmiszeripari vállalkozások vállalkozások, ezért profitszerzésre szánják őket. Tehát itt van egy világos probléma: az élelmiszerellátás elsősorban magánáru, de a táplálkozásbiztonság közjó.