Írja be ide, ha gluténmentes liszteket keres coeliacs számára

Kukorica és kukoricakeményítő

A kukorica gabonafélék nagyon elfogyasztotta jelenleg. Sok országban ez a lakosság többségének táplálék-tápláléka.

coeliacs

Kukoricát is használnak ipari célokra, a műanyagok, az energia és az üzemanyagok létrehozásában. Y a kukorica gluténmentes.

Glutén nélküli főzéshez a kukoricát kétféle formátumban fogjuk használni:

  • Kukoricadara.
  • Teljes kukoricaliszt.
  • Kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő.

Teljes kukoricaliszt

Teljes kiőrlésű kukoricaliszt finomítatlan kukorica szemének őrléséből származik, jelzett sárga színe van, tartalmaz rost és a tápanyagok meglehetősen kiegyensúlyozott aránya. Ha áruk kevesebb fehérje, mint a búza.

A kukoricaliszt önmagában nem kenyérkészítés. A lisztkeverékben nagy arányban (több mint 15%) felhasználva a morzsát szárazon és törékennyé teszi. Biztosítja az együttműködéstsárgás lor és enyhe, édes íze kenyérhez.

Kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő

Feltalálva 1840, kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő endospermium a kukoricamag csírájában. Amit kapsz, az a finom fehér liszt, amely szinte minden szénhidrátot - keményítőt - tartalmaz.

Eredetileg kizárólag arra használták ipari célokra, például mosodákban keményítőgallérokig és ing-mandzsettákig. Egészen addig 1851-et kezdték emberi fogyasztásra használni.

Kukoricakeményítőt használnak sütemények, ütőkhöz és szószok sűrítésére. A kukoricakeményítő biztosítja sok kalória szénhidrát formájában - szinte tiszta szénhidrát -, de szinte semmilyen fehérjét, ásványi anyagot vagy vitamint nem tartalmaz.

Kukoricakeményítő az nagyon gazdaságos és adalékként használják sok élelmiszer-ipari termékben csökkentheti költségeit, például sajtokban vagy joghurtokban.

Kukoricakeményítő nem kenyérmûvelõ, de megtalálhatjuk sok keverék kereskedelmi pékségek majdnem 90% kukoricakeményítővel. Ezek a keverékek gélképző anyagokat és ínyeket tartalmaznak, mint pl xantángumi vagy guargumi és egyéb, betűkkel és számokkal azonosított termékek.

Az ilyen keverékekkel készített kenyerek táplálkozási szempontból nem kiegyensúlyozottak, tekintettel azokra nagyon magas a szénhidrát százalékos aránya, valamint fehérje, zsír és rost hiánya. Y rendszeres fogyasztása nem lenne része a kiegyensúlyozott étrendnek.