Izrael, a vegán étrend új mekkája
Ana Cárdenes | Jeruzsálem
Izrael az elmúlt öt évben a veganizmus forradalmát élte meg (nem fogyasztva állatokat, tejtermékeket, tojásokat és mézet), és ezzel a világ legnagyobb vegán lakosságává vált ország, amely öt százalékkal egészíti ki a vegetáriánusok nyolc százalékát.
A szakértők biztosítják, hogy a leglátványosabbak nem a növényevő étrendet követők számai, hanem azok, amelyek egyértelmű tendenciát jeleznek ebben az irányban: Az izraeliek 30% -a mondta a Globes újság felmérésében, hogy csökkentik a hús mennyiségét esznek.
"Ez egy igazi fellendülés, amelyben sok változó befolyásolhatja" - magyarázza Ori Savit szakács, ételkritikus és állatvédő aktivista az Efe-nek.
„Ennek egyik oka az, hogy Izrael fiatal ország, a bevándorlók nemzete, amely nem kötődik az ősi kulináris kultúrához. Konyhánk nagyon rugalmas, mert a hagyományok keveréke, ezért az emberek nyitottabbak az új tapasztalatokra "- mondja.
Ezenkívül az izraeliek mediterránok, ezért sok hozzávalóhoz használják, amelyek a vegán ételek alapját képezik, például hüvelyesek, zöldségek vagy olívaolaj, ami "megkönnyíti az átállást".
"A nemzeti ételeink vegánok: hummus és falafel! (Mindkettő csicseriborsóból készült)" - mosolyog.