Japán-mediterrán étrend európai klinikai táplálkozási folyóirat - European Journal of Clinical Nutrition
Hozzáférést a
Tokudome és munkatársai (2004) japán kollégáink levele fontos kérdéssel foglalkozik bizonyos étrendek egészségügyi előnyeivel kapcsolatban: ezek tartalma többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) és különösen a PUFA n-6/PUFA n- 3. Jelentésük szerint a hagyományos japán étrendben ez az arány 50-60% -kal nőtt, feltételezve, hogy ez a változás növelheti bizonyos betegségek kockázatát. A szerzők nemrégiben publikált keresztmetszeti vizsgálatunkra hivatkoztak a tipikus mediterrán étrend mintázatának szemléltetésére (Serra-Majem et al, 2003). Egyetértünk a szerzőkkel abban, hogy mind a hagyományos mediterrán, mind a japán étrend a legalacsonyabb halálozási arány, különösen a szívkoszorúér-betegség miatt. Ezen étrendek egészségügyi előnyei azonban különböző mechanizmusokkal magyarázhatók, mivel:
A japán étrend alacsony zsírtartalmú, alacsony telítettségű zsírsav (SFA), viszonylag magas a PUFA n-3 aránya.
A mediterrán étrend magas zsírtartalmú, egyszeresen telítetlen zsírsavakban (MUFA), viszonylag alacsony a PUFA n-6 és transz-zsírsavak aránya (Trichopoulou et al, 2003).
A hagyományos mediterrán étrend egyéb táplálkozási vonatkozásai (magas antioxidáns vitaminok, ásványi anyagok és egyéb javasolt egészségügyi előnyökkel bíró vegyületek: karotinoidok, flavonoidok stb., Magas rosttartalom és mérsékelt alkoholfogyasztás) hozzájárulnak, természetesen a mediterrán étrend előnyeivel a többi étrenddel szemben.
Az elmúlt évtizedekben, Spanyolország példáját felhasználva, a mediterrán étrend számos változáson ment keresztül: növekedett a zsírok, különösen az SFA és az állati fehérjék bevitele, és csökkent a komplex szénhidrátok mennyisége. Spanyolországban azonban ebben az időszakban nem nőtt a szív- és érrendszeri betegségek aránya. Az n-6/n-3 arány eddig nem változott ebben az évtizedben, és jelenleg meghaladja az 5-öt. Más mediterrán régiókhoz képest Spanyolországban magasabb a halfogyasztás, és valószínű, hogy az n-6/n - 3 Ez az arány valamivel alacsonyabb, mint bármely más mediterrán országé.