Jerez és az egészség

Sherry

A legújabb tudományos tanulmányok csatlakoznak ahhoz a népi hagyományhoz, amely a gyógyító tulajdonságokat a sherry mérsékelt bevitelének tulajdonítja

egészség

Szerkesztés/Jerez 2009. október 15. - 01: 00h

'Azok vagyunk amit megeszünk'. Még ha ezt az ősi kifejezést tág értelemben is megértjük, és ezért elfogadjuk, hogy szellemünknek olvasás, művészet és szórakozás alapján is táplálkoznia kell, senki sem tudja, hogy egyre nagyobb aggodalomra ad okot az elfogyasztott termékek. vagy ital - és hosszú távú hatása a testünkre és a közérzetünkre. Egyre jobban tudatában van annak, hogy étrendünket az egyensúly kritériumainak kell vezérelnie, kombinálva a gasztronómiai örömöket testünk élettani szükségleteivel.

Ebben az összefüggésben a mediterrán étrend a nyugati kultúra egyik legnagyobb újrafelfedezése. Olyan termékek fogyasztása, mint olívaolaj, tészta és rizs, zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök; kevés húsból és sok halból; kulináris technikák alkalmazása, amelyekben a fokhagyma és a fűszerek, például az oregano használata a túlsúlyban van. és természetesen a mérsékelt borhasználat. Olyan étrend, amelyben az ételek táplálkozási előnyei kombinálódnak az élet művészetének egész filozófiájával.

A bor, mint az ilyen típusú étrend szerves része, nem idegen ettől az aggodalomtól és az "ami egészséges" megbecsülésétől. Az elmúlt években tanúi lehettünk annak, ami tudományos szempontból igazolható volt a termelő országokban és régiókban: a bor, az a termék, amely olyan régi, mint a civilizációnk, és ugyanolyan gazdag típusokban és árnyalatokban, mint a saját kultúránk. És nemcsak a -fontos- pszichoszomatikus szempontból; hanem mértékkel fogyasztva, konkrét és mérhető előnyöket is nyújt egészségünk bizonyos vonatkozásaiban.

"Ha a penicillin meggyógyítja a betegeket, Jerez feltámasztja a halottakat" - írta a mitikus Nobel-díjas Alexander Fleming, a penicillin feltalálója a jerezi pincészet bakancsán. Hasonlóképpen, a spanyol közmondás tele van olyan mondatokkal, amelyek a Sherry borok fogyasztásának igazolt egészséges hatásaira utalnak, ami szilárdan a közönség bölcsességében rejlik. Nem hiába, a Sherry-t már a modernkori Európában is megbecsülték terápiás és antiszeptikus tulajdonságai miatt, még a pusztító pestis elleni küzdelemben is használták.