Jó tej, jobb túró

A vilalbészi Crisanto Cuba visszanyerte a kézműves formulát, amelyet nagymamái használtak nagy igényű termék előállításához, amelyet a helyi piacon forgalmaz.

Ha van alapanyaga, ha tudja, milyen a termék gyártásának folyamata, és ha van egy bizonyos elképzelése, hogy a kereslet fennáll, akkor a piacra dobása szinte józan ész kérdése. A marketing minden fogalmán túli érzék tehát akkor tűnik arra, ami a Vilalbés Crisanto Kubát mintegy tíz évvel ezelőtt megkezdte a túró gyártása.

Ennek titka a családi emlékekből származott. Mivel a Crisanto Cuba elmondja, hogyan készített két nagymamája túrót San Simón da Costa-ban a kijelölt napokon: San Isidro és San Simón és augusztus 15-i ünnepségek alkalmával nem volt hiány, hogy ez a termék megtegye az étkezés utolsó simítását. És rájött, hogy most a túróra lesz kereslet a fontos dátumokon fennálló vásárlási érdeklődés miatt, ami nem változott. A Vilalba ünnepség kezdetével sok ízben ezt a desszertet szinte ízlik.

Amit nagymamái tettek, az egyszerű folyamat volt. Egy vödör megtelt tejjel, amelynek hagyták meggörbülni. Amikor úgy ítélték meg, hogy már be van állítva, egy kicsit levágták és lecsepegtették. Az eredmény egy adalékanyagok nélkül készült termék volt, bár a Crisanto Cuba megerősíti, hogy az előző túrónak savasabb íze volt, éppen azért, mert semmit sem adtak hozzá.

---