Kacsa táplálkozási információ

Bár a francia kacsa konfekttál sajnos nagyon kövér - a kacsahús párolt és a saját zsírjába van zárva -, a kacsahús zsírszegény, ha csak a bőrt fogyasztják. A kacsáknak és más vízimadaraknak vastag zsírrétegük van a bőrük alatt, de a húsból könnyű levágni a zsírt, mert a zsír nem márványos a húsban. Csont nélküli, bőr nélküli, anyakacsahús három grammenként két gramm zsírt tartalmaz. Összehasonlításképpen: három uncia csontos, bőr nélküli csirkemell három gramm zsírt tartalmaz.

táplálkozási

A csirkéhez és a pulykához hasonlóan a kacsamell is fehér húsnak számít, bár a hús sötétebbnek tűnhet, mint a többi baromfitípus.

Az egész kacsa főzésénél az USDA azt ajánlja, hogy a bőrt villával szúrja meg, hogy a zsír megértse. Ez a zsírréteg megolvad és eltűnik, mielőtt a madár elkészülne.