Kagyló mindent, amit tudnod kell róluk Condislife
A kagyló egy kéthéjú kagyló, amelynek két szelepe van elasztikus szálakkal összekötve. Nagy gazdasági és gasztronómiai érdeklődésű termék, magas fehérjetartalma miatt alkalmas az egészséges táplálkozásra. Friss, konzerv vagy fagyasztott puhatestűként forgalmazható. Ez egy nagyon sokoldalú termék is, mivel sokféleképpen főzhető és kóstolható. Ezek elsősorban az Atlanti-óceán területein találhatók meg, különösen Hollandiában és a spanyol Rías Gallegas-ban.
Legjobb pillanata
Az az idő, amikor a kagyló kezd optimális állapotban lenni június/július hónapoktól mert tavasz óta élelmiszer áll rendelkezésre a vízben.
Ezek az optimális körülmények az év második felében, sőt a következő év első hónapjaiban is fennmaradnak, mindaddig, amíg a betakarítás nem merül ki.
A tél vége és a tavasz kezdete a legrosszabb idő a friss kagylók elfogyasztására (márciustól május elejéig). Ezek a hónapok egybeesnek a puhatestűek szaporodási ciklusával (tenyész-ívó).
Hogyan főzzük
A kagyló mindig életben kell lennie a vásárláskor, és héja bezárult. Hogy otthon elkészíthesse őket, mielőtt elfogyasztaná őket, alaposan meg kell mosnunk és ki kell öblítenünk, hogy kiküszöböljük az esetleges maradványokat. Jobb levágni a náluk lévő szálakat, és nem szakadni, mert ez elronthatja a húst. Nem szükséges eltávolítani a kemény tapadásokat a héjról, mert főzve elősegítik a tenger ízének fokozását.
Ha megtisztítottuk őket, de nem fogjuk azonnal elfogyasztani, meg kell tennünk főzésig hűvös helyen, például hűtőszekrényben tartsa őket. Ha becslések szerint több mint 24-48 óra telik el, célszerű megfőzni és lefagyasztani őket.
A főzés során figyelembe kell venni, hogy azokat a példányokat, amelyek főzéssel nem nyílnak meg, jobb elutasítani, mert ez azt jelzi, hogy valószínűleg korábban haltak meg: nem tanácsos fogyasztani őket, ugyanúgy, mint a zárt héjúakkal.
Friss, minőségi és hozzáférhető
Ha a halárusokhoz látogat, friss, kiváló minőségű kagylókat találhat, Galíciából és az Ebro-deltából egyaránt, május közepétől decemberig elérhető.