Kávézacc, gazdag antioxidáns-forrás - La Nueva España
újrafelhasználható funkcionális élelmiszerek előállításához, amelyek nagyszerű egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek az emberek számára
Hírek mentve a profilodba
Kávézacc, gazdag antioxidáns-forrás Granadai Egyetem
A Granadai Egyetem és a Zaidín Kísérleti Állomás (CSIC) tudósai felfedezték ezt a kávézaccot antioxidáns kapacitása akár 500-szor magasabb, mint a C-vitaminé és újrafelhasználható funkcionális élelmiszerek előállításához, amelyek nagyszerű egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek az emberek számára.
Kávé „cascarilla”
Az „Food Science and Technology” folyóiratban megjelent kutatómunkában a tudósok értékelték a kávétermelő vállalatoktól származó melléktermékek biológiai tulajdonságait, például a kávézaccot (PC) vagy az ezüstbőrt (CS), amelyek spanyolul ismertek: cascarilla ”.
A kávéágazat kulcsfontosságú része a világgazdaságnak, mind az eladott termékek mennyisége, mind a gazdasági haszon szempontjából, és viszont, a kávét előállító vállalatok évente több mint 2000 millió tonna fent említett mellékterméket állítanak elő, rostokban és fenolos vegyületekben nagyon gazdag termékek, amelyek mindegyike hasznos vegyület az emberi egészség szempontjából.
"Barna vegyületekben is gazdagok, amelyek a melanoidinek (M) néven ismert kávé színét eredményezik. számos érdekes biológiai tulajdonságuk van az emberek számára ", elmagyarázta az UGR Táplálkozási és Bromatológiai Tanszékének professzorát és e munka fő szerzőjét, José Ángel Rufián Henares.
Jelenleg azonban minden eEzeket a melléktermékeket nem használják fel újra az iparban és hulladéklerakókba dobják, ahol kialakulnak a magas mérgező aktivitás környezeti szinten.