KÉK FIS FEHÉR HAL Tenger gyümölcseit kínáló éttermek Észak-Dél-Madrid
KÉK HAL VERSUS FEHÉR HAL.
- Mit tud a hal arról a vízről, ahol egész életében úszik?
(Albert Einstein)
A hal minden étrend elengedhetetlen eleme, ezért nagyon fontos ismerni a különbségek a kék és a fehér hal között. Honnan tudjuk, hogy a halakat két csoportba sorolják: kék és fehér. Mindegyikük különböző előnyökkel jár, és be kell építenünk őket étrendünkbe.
Mielőtt megtudnánk, miben különböznek egymástól, fizikailag meg kell különböztetnünk őket. A trükk, amellett, hogy megkülönbözteti őket a bőrszínüktől, a farok nézése. A kéknek minősített halaknak általában nyíl alakú farkuk van, míg a fehér halaknak egyenesebb, lapos vagy lekerekített farka van.
Az olajos halak zsírokat tárolnak az izmokban, a bőr alatt. A fehér halak zsírlerakódással rendelkeznek a májban.
Mindkét hal táplálkozási tulajdonságait tekintve a fő különbség a zsírtartalmuk között.
Zsírok, fő különbségek
A kék és a fehér hal közötti alapvető különbség a zsírtartalom mindegyikből, mivel a fehér halak összetétele nem éri el az 5% zsírtartalmat, míg a kék halakban körülbelül 6 gramm lipid van 100 grammban.
Természetesen mind a fehér, mind a kék halban az uralkodó zsírok jó minőségűek, vagyis, telítetlen zsírsavak, mindenek felett, Omega 3 Y omega 6, amelyek esszenciális zsíroknak számítanak, mert testünk nem termeli azokat, és csak az által nyerhetjük, amit megeszünk.
Tehát az olajos halak nagyobb mennyiségű jó zsírt vagy omega 3-at kínálhatnak számunkra, amelyek bevitele más előnyök mellett jobb lipidprofillal és alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázattal jár.
Azonban, amint elképzelhetjük, a zsírosabb halak több zsírtartalmúak is több kalóriát tartalmaznak, olyannyira, hogy míg a lazac vagy a tonhal mennyisége körülbelül 200 kcal/100 gramm zsíros hal, nyelvhal vagy tőkehal esetében, addig nem éri el a 100 kcal-t ugyanannyi ételt.
Fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok.