Tápanyagok, melyek nélkülözhetetlenek és miért

Milyen szerepet játszanak ezek a tápanyagok a testünkben?

Zsírok, lipidek, szénhidrátok, cukrok, fehérjék, aminosavak ... amikor táplálkozásról és tápanyagokról beszélünk, sok olyan fogalom jut eszembe, amelyek gyakran hajlamosak összekeveredni vagy összezavarni. De, Mi a tápanyag? Melyek a nélkülözhetetlenek? Milyen funkciót látnak el a testünkön belül?

A tápanyagok azok a vegyületek vagy elemek, amelyek szolgálnak minket, amelyek lehetővé teszik számunkra a test minden funkciójának végrehajtását. A tápanyagok, amelyeket felhasználhatunk, korlátozottak - körülbelül 50 anyag -, és fel tudjuk osztani őket lényegtelen (testünk más alkotórészekből állítja elő őket) és nélkülözhetetlenek (a test nem képes önmagában szintetizálni őket, és táplálékkal kell megszereznie őket).

Az alapvető tápanyagok a következőképpen osztályozhatók: makrotápanyagok amelyek az élelmiszerek legnagyobb hányadát foglalják el, és grammban (zsírok, szénhidrátok és fehérjék) számítanak, és a mikrotápanyagok, ebből kis adagokra van szükségünk (vitaminok és ásványi anyagok).

Egy másik osztályozás felosztja őket az általuk végzett általános munka szerint: energikuss - amelyből energiát nyernek, például szénhidrátokat és zsírokat, műanyagok —Melyek létrehozzák és fenntartják a testszerkezeteket, amelyek fehérjék és kis mennyiségben mások - és szabályozók —Amelyek megkönnyítik a biokémiai funkciókat, vitaminokat és ásványi anyagokat—.

Ezek a tápanyagok mindegyike elengedhetetlen, és a test és az élet megfelelő működése rajtuk múlik, mivel mindegyikük rendelkezik egy vagy több funkció. Ez a tápanyagok aránya is befolyásolhatja egészségünket, akár a felesleg, akár a hiány miatt.

Az UNED Táplálkozástudományi és Dietetikai Karának Élelmiszer- és Egészségügyi Útmutatója segít megismerni a jellegzetességek és ezen elemek funkciói.

Szénhidrátok

Szénhidrátként is ismert, fő funkciójuk adj nekünk energiát. Ezek az ideális üzemanyagok, mert elégetve kevés hulladékot hagynak a szervezetben, ami a fehérjék esetében is megtörténik, amelyek általában nagy mennyiségű toxint hagynak maguk után, ha energiává alakulnak. Valójában az agy és az idegrendszer csak glükózt használ fel energiához.

A szénhidrátoknak csak nagyon kis része egyéb funkciókat lát el, hogyan lehet bonyolultabb molekulákat felépíteni a szervek kialakításához vagy a fehérje és a zsír tisztább égetéséhez.

Három típusú szénhidrát létezik:

Keményítők: Gabonafélékben, hüvelyesekben, burgonyában stb. Találhatók, ezeket a szervezetnek be kell asszimilálni.
Cukrok: természetesen jelen vannak a gyümölcsben, a tejben, a mézben ... és édes ízük jellemzi. Lehetnek egyszerűek - amelyek emésztés nélkül felszívódnak a belekben, például glükóz - vagy komplexek, amelyeket először le kell bontani, például a laktózt.
Rost: Gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban van jelen ... és olyan összetett hidrát, hogy lehetetlen megemészteni és asszimilálódni, ezért fő feladata a vastagbél tisztítása. Tulajdonságainak fenntartása érdekében nyersen kell fogyasztani.

Javasoljuk, hogy a szénhidrátok képviseljék a Étrendünk kalóriáinak 50 és 55% -a és legalább 100 gramm/nap mennyiség. Közülük 25-nek rostnak és legfeljebb 20 egyszerű cukornak kell lennie. A szénhidrátfelesleg túlsúlyt és elhízást eredményez.