Kekszek, sütemények, pizzák és egyéb tészták, hogyan lehet elkészíteni, ha nincs élesztő
Vannak olyan kamráknak tekintett összetevők, mint például a liszt vagy az élesztő, amelyek állítólag szinte minden szomszédos üzletben megvásárolhatók. De mi van, ha nem lehet hozzájuk hozzáférni? Rendkívüli helyzetek, például a koronavírus-válság okozta riasztási állapot arra kényszerítenek, hogy élesebbé tegyük az eszünket alkalmazkodni a körülményekhez.
A sütés ellazít, szórakoztat és megvigasztal minket. Emberek ezrei ugrottak be a kemencébe, és gyorsan kimerítették az olyan készletek raktárkészletét, mint az élesztő. Szerencsére vannak sütemények, pizzák és még kenyér készítésének alternatív módszerei amikor megtaláljuk a szupermarket üres polcát. A rendkívüli helyzetek rendkívüli intézkedéseket igényelnek.
Nem igazán ilyen kivételes intézkedések; Az emberi lény évezredek óta alkalmazkodik mindenféle nehézséghez, és még inkább egy olyan elemi dologban, mint a túlélési konyha. Talán hozzászoktunk ahhoz, hogy bármikor szinte minden összetevőhöz könnyen hozzáférhessünk, és nem árt erre néha emlékezni, tudnia kell, hogyan kell alternatív útvonalakat keresni az eredetileg felvetetteknek.
Ha otthon elfogyott az élesztője, és soha nem érkezik meg időben a készletek megtalálásához a vásárlás során, javasoljuk a vásárlás más módjait édes és sós tészta hogy könnyen tesztelhessen otthon.
Az alapok: ne keverje össze az élesztőket
Először is kényelmes röviden áttekinteni azokat a kulcsfontosságú fogalmakat, mint például a különféle élesztőfajták, amelyekre a receptek elkészítése során hivatkozunk. Nem mindig cserélhetők fel egymással.
Most, hogy tisztában vagyunk az elkészítendő tésztához szükséges élesztővel, mit tehetünk, ha elfogyott a készletünk, és nincs mód arra, hogy többet találjunk? Lássuk a lehetségeseket megoldások.
Keksz és sütemény
Természetesen süteményekről beszélünk, egy vagy több réteg értelmében szivacs tészta töltelékekkel és/vagy öntetekkel gazdagítva; pite vagy torta sütemények, omlós tészta és hasonlók, lapos profilúak, egy másik kategóriába tartoznak. Kidolgozása ezért szivacslemezek része.
Hogyan készítsünk piskótát élesztő vagy emelőszer nélkül? Semmi sem egyszerűbb: az úgynevezett típus Genovai vagy genovai valóban egy életen át készítették csak liszttel, tojással és cukorral. Vannak gluténmentes változatok mandulaliszttel, vagy akár zsírral jobban dúsított tészták is, például vaj.
Ezek a tészták a sütőben nőnek köszönhetően beépítse a levegőt a felvert tojásokba. Ehhez szinte mindig el kell különíteni a sárgáját és a fehérjét, mindkettőt külön-külön nagyon jól meg kell verni, az utóbbiakkal szinte havazásig. Mindent nagyon gyengéd burkoló mozdulatokkal kell beépítenie, hogy a rázással ne veszítse el az összes emulgeált buborékot.
Egyéb sütemények és sütemények
A torta vagy pite általános megnevezésével nagyon sokféle édességet találunk. A már említett süteményeken kívül élesztő vagy járókerék nélkül elkészíthetjük mindazokat, amelyek a lapos tésztalap, mint omlós tészta vagy szellő, sablé vagy sucrée, leveles tészta vagy filo.