Készíthet egy paellát barna rizzsel EROSKI EROSKI
A paellát barna rizzsel többféle módon lehet elkészíteni, még a normál paellával egy időben.
A barna rizs főzése valamivel több időt és vizet igényel, mint a normál fehér rizs. Kicsit nagyobb odafigyelést is igényel: ha túlsütjük, akkor megsüpped, pelyhesed és összetörik; És ha elmaradunk, akkor túl nehéz lesz. És az, hogy a teljes kiőrlésű gabona, amelynek reszelője eltakarja, önmagában nehezebb. Ezért több időre van szükség a kályhán vagy egy korábbi áztatáson, mint a hüvelyesek esetében. Ez a sajátosság azt jelenti, hogy sokszor nem eszik meg, még kevésbé, hogy úgy gondolják, hogy paellát készítenek vele. Meg lehet azonban csinálni, egyszerű és akár többféle módon is elérhetjük. A teljes kiőrlésű paella elkészítésének három módja van.
Háromféleképpen készíthetünk egy paellát barna rizzsel. A cél minden esetben ugyanaz, bár a módszerek némileg eltérnek egymástól. Az egyik vagy a másik választása az egyes szakácsok türelmétől és ízétől függ.
Integrált paella a szokásos időpontokkal
Ha a paellát a fehér rizs hagyományos főzési idejével akarja főzni (18 perc), akkor be kell áztatnia a barna rizst, hogy a gabonával kissé hidratáltabban kezdjen főzni.
A barna rizst egy tál hideg vízbe merítjük hat órán át. Ha letelt az idő, szűrő segítségével lecsepegtetjük, és látni fogjuk, hogy az állaga megváltozott: duzzadtabb lesz, ami lehetővé teszi majdnem ugyanolyan főzését, mint a nem barna rizst. Ezen a ponton ugyanúgy járunk el, mint egy rizst tartalmazó paellát héj nélkül. Elkészítjük a mártást, hozzáadjuk az áztatóvízből lecsurgatott barna rizst, és kétszer annyi húslevest adunk hozzá, mint az áztatott barna rizs. A főzést mindig ellenőrizni kell, és enyhe forralással (ha ez túlzott mértékű, a tűz megtörheti a rizsszemeket és megmérettetheti). 18 perc főzés után ellenőrizzük a rizspontot. Ha látjuk, hogy kissé nehéz volt, öntsünk még egy kevés húslevest és hagyjuk további öt percig főzni. Ha kész, vegye le a tűzről, és takarja le konyharuhával, hogy a többivel befejezze a főzést.