Kezdőlap - spanyol folyóirat a közösségi táplálkozásról
Alapismeretek: Az egészséges étkezési szokások népszerűsítése a roma közösség körében multiszektorális beavatkozásokat igényel. A fő cél az volt, hogy egészséges menüt készítsen a cigány család számára, elérve a közösség részvételét azzal, hogy a projekt főszereplőjévé válik, valamint javaslatokat tesz az élelmiszerekkel kapcsolatos javításra.
Mód: kvalitatív kutatás interakcionista perspektívával, néprajzi és értelmezési módszerrel. Az adatokat strukturált egyéni interjú keretében gyűjtöttük össze, összesen 7 roma család képviselője számára, és az összegyűjtött információk átírásának befejezéséhez, megrendeléséhez és elemzéséhez került sor.
Eredmények: Az élelmiszer-fogyasztásra vonatkozó információkat 7 roma család 17 tagjától gyűjtötték össze, amelyek túlzott kolbász, zsíros hús és cukor fogyasztást mutatnak, alacsony gyümölcs-, zöldség-, hal-, hüvelyes- és sovány húsfogyasztással. A vásárlás szupermarketekben történik, a családok rendelkeznek megfelelő helyekkel és edényekkel a főzéshez, valamint hűtőszekrények fagyasztóval az élelmiszerek tartósításához és a konyhák sütővel az ételek elkészítéséhez.
Következtetések: javaslatot tesznek a családi táplálkozással kapcsolatos fejlesztési javaslatok dekalógjára, valamint kiegyensúlyozott és változatos heti menüre, figyelembe véve a cigány közösség ízlését és szokásait.
Az egészséges étkezési szokások népszerűsítése a spanyol roma közösség körében multiszektorális beavatkozásokat igényel, amelyek figyelembe veszik a különböző nézeteket. Az Asztúria Hercegségből egy olyan beavatkozási javaslatot szeretnénk bemutatni, amely a vegyes módszerekkel végzett szükséglet-diagnózis alapján beszédeik és hozzászólásaik alapján javaslatokat generál a szokásos étrend javítására.
Egészség és táplálkozás támogatása
A túlsúly és az elhízás a fejlett társadalmakban és az úgynevezett átmeneti gazdaságokban az egyik legfontosabb közegészségügyi problémává vált. (1) E járványügyi vészhelyzet oka a 20. közepe óta bekövetkezett óriási társadalmi változásokban keresendő. században, és új életmódok kísérik, amelyek főszabály szerint a hagyományos kulináris szokások és technikák elhagyásához, az élelmiszerekhez való hozzáférés egyszerűségének megváltozásához és a napi fizikai aktivitás csökkenéséhez vezetnek. (2,3)
Az étkezési szokások gyermekkorban és serdülőkorban alakulnak ki, ezeket aztán nagyon nehéz módosítani, és rövid, közép- és hosszú távon közvetlen hatással van a lányok és fiúk egészségére. (4,5) A család, mint e szokások első közvetítője garantálnia kell az élelmezésbiztonságot (a társadalmi osztály és az étkezési bizonytalanság kockázata közötti viszony fordítottan arányos), (6) ugyanakkor kezelnie kell az egészséges táplálkozással kapcsolatos alapismereteket, amelyek lehetővé teszik a változatos és kiegyensúlyozott menük elkészítését. (7)
Az egészséges szokások, köztük az étkezési szokások előmozdításának formulái magukban foglalják a közösség részvételét. (8) Alapvető fontosságú egy olyan környezet biztosítása, amelyben ösztönözni kell az egészséges döntéshozást, és fel kell hatalmazni a roma családokat arra, hogy saját szokásaik szerint javítsák étrendjüket. ) A cél az Egészségügyi eszközök (10) perspektívájának alkalmazása az egészséges táplálkozás népszerűsítésére, amelyben a cigány kultúra hagyományos ismereteinek átadása eszközként szolgál az étlap napi étkezési és étkezési szokásainak javítására, különös tekintettel a következőkre: táplálkozási egyensúly, valamint az egészséges táplálkozás és a fogyókúrás étrend fontosságával, vagy a nők és férfiak részvételével a család kulináris munkájában.
Étkezési szokások a cigány közösségben.
Az életmóddal és különösen az étellel kapcsolatban a roma közösség fogyasztási szokásait több tényező határozza meg, mint pusztán kulturális. A nemi szerepek megoszlása, a társadalmi-gazdasági különbségek, valamint az otthonok elhelyezkedése és állapota (nem mindig áll közel az urbanizált és kereskedelmi területekhez) az egészségügyi egyenlőtlenség kockázati tényezője. (11,12)
Az Asztúria Hercegségben, a spanyolországi úttörő közösségben a cigány közösség és különösen a gyermekpopuláció egészségügyi tanulmányaiban, 2015-ben bemutatták az 1. évi cigány közösség gyermekegészségügyi felmérésének eredményeit. [13] A 2009-es asztúriai gyermekegészségügyi felmérésben (14) összegyűjtött általános gyermekpopulációhoz viszonyított szokások aggasztóak. A roma közösségben a 16 éven aluli fiúk és lányok 12,6% -a nem reggelizik, szemben az általános gyermekpopuláció 2,8% -ával. 12,9% kávét, 71% édességet fogyaszt naponta és 44% cukros üdítőt fő italként étkezés közben, míg a friss gyümölcs- és zöldségfogyasztás egyértelműen alacsonyabb, mint a fiúk és a lányoké a lakosság körében. Ezenkívül a lányoknál a táplálkozás hiányosabb, mint a fiúknál, valamint a túlsúly önértékelésének eredményei.
ANYAG ÉS MÓDSZEREK
Kvalitatív kutatás interakcionista perspektívát, valamint etnográfiai és értelmezési módszert követve. Vélemény mintavételt hajtottak végre, és a nyílt strukturált egyéni interjút használták adatgyűjtési technikaként. (20)
A vizsgált lakosság vonatkozásában úgy döntöttek, hogy interjút készítünk 7 cigány család képviselőjével, aki ismerte a családi ételeket/menüket. A családok kiválasztásakor és a velük való kapcsolattartás során az Asztúria Hercegség Asociación Gitana UNGA-jának közreműködésével dolgoztunk szociális oktatóján és közvetítőjén keresztül. A felvételi kritériumok csak annyit jelentettek, hogy az említett családokban legalább egy 16 évesnél fiatalabb gyermek volt a családi magban, és hogy beleegyeztek, hogy önként részt vesznek a vizsgálatban, miután aláírták a tájékozott beleegyezést.
A terepmunka 2015. június 18-án kezdődött. Interjúkat készítettek 2 roma család 2 képviselőjével (egy anya és egy nagyapa), akik az Asztúria Hercegség Siero Tanácsának fővárosában, Pola de Siero városában laknak. Az interjúkat az egyik esetben a családi házban, a másikat nyilvános helyen (parkban) végezték, mindig az egyesület közvetítőjének társaságában. Mivel az interjúk lefolytatásához olyan időpontokra van szükség, amelyekben a legtöbb résztvevő elérhető volt, csak 2016. február 22-én folytatták az interjúkat, 5 nő 5 roma család képviseletében folytatta az Asociación Gitana UNGA Oviedo városban (Asztúria Hercegség).