Kiegyensúlyozott étrend, egy elavult koncepció kialakulása Táplálkozás Sanalalá
A koncepció egyensúlyi étrend Hosszú ideje használják az egészséges táplálkozás szinonimájaként. Ebben az értelemben az étrend, amely minden szükséges tápanyagot megfelelő mennyiségben tartalmaz, kiegyensúlyozott étrendként értelmezhető. Ez az egyensúly azonban torzulhat. Ha csak a makrotápanyagok, vagyis a szénhidrátok, fehérjék és zsírok étrendben való eloszlását vizsgálja, az étrend számos aspektusa elemzés nélkül marad.
Szénhidrátok, fehérjék és zsírok százalékos aránya az étrendben
A kiegyensúlyozott étrend nagyrészt olyan, amely olyan makrotáp-eloszlást tartalmaz, amely körülbelül reagál az 55-30-15 kombinációra. Ezek az adatok a szénhidrátok, zsírok és fehérjék étrendjének összes kalóriájára vonatkoznak.
A makrotápanyagok ilyen kiegyensúlyozott eloszlású étrendje azonban nem teszi automatikusan egészségesé.
Kiegyensúlyozott étrend a WHO szerint
A a FAO és a WHO közös jelentése tartalmaz konkrét ajánlásokat az étrendnek megfelelő makrotápanyag-tartalomról. Így a kalóriaigény nagy részét szénhidrátokkal kell fedezni. Ezek a napi kalóriabevitel 55-75% -át jelentenék szénhidrát formájában. Másrészt a zsíroknak a teljes napi kalóriabevitel 15–30% -át kell kitenniük. Végül az ajánlott fehérjebevitelt 10-15% -ra állítják be.
Kiegyensúlyozott étrend az EFSA számára
Nemrégiben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) meghatározta a makrotápanyagok bevitelére vonatkozó saját étrendi referenciaértékeit.
Az EFSA szerint a teljes szénhidrátbevitelnek az étrendben lévő teljes energia 45–60% -ának kell lennie. Hasonlóképpen, a zsírbevitelnek a teljes energia 20 és 35% -a között kell lennie. A fehérjék az előzőek különbségével nyerhetők, és az összes kalória körülbelül 20% -át teszik ki.
A kiegyensúlyozott étrend tápanyagai
A kiegyensúlyozott étrend fogalma nem korlátozódhat az étrend makrotápanyag-tartalmára. Valójában, még ha megfelelne is a klasszikus 55-30-15-nek, az étrend tényleges egyensúlya nem biztosítható.
Először is figyelembe kell vennie azoknak az élelmiszereknek a minőségét, amelyekben ezeket a makrotápanyagokat tartalmazzák. A finomított élelmiszerekből származó szénhidrátok hozzájárulása nem azonos a finomítatlan élelmiszerekkel, rostokban gazdag, stb.