Kiegyensúlyozott, körültekintő vagy egészséges étrend

vagy

Dokumentumok

A kiegyensúlyozott, körültekintő vagy egészséges étrend átirata .Az Egészségfejlesztési Szolgálat vezetője.

Táplálkozás és egészség

Gyümölcsök és zöldségek, egészségforrások

Táplálkozás és egészség

Szerzők: Dra. Montaa Cmara Hurtado Dr. M. de Cortes Snchez MataDra. M. Esperanza Torija Isasa

Táplálkozási és Bromatológiai Tanszék II. Bromatológus Gyógyszerésztudományi Kar. Madridi Complutense Egyetem

(Monográfia a Sabor y Salud Alapítvány támogatásával készült)

Szerkesztés és koordináció: Dr. Jos Antonio Pinto Fontanillo a Regionális Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium Élelmezési és Táplálkozási Programjának vezetője

Egészségfejlesztési szolgálat Közegészségügyi Intézet egészségügyi és fogyasztói tanácsadója

A Nutricin y Salud kollekció tervezése és elrendezése Grupo Elba Miguel Yuste, 11 - 28037 Madrid

ISBN: 84-688-4713-5 Köteles betét: M. 54.320-2003 Nyomtatás Spanyolországban Nyomtatás Spanyolországban: NUEVA IMPRENTA, S.A. Avda. de la Industria, 5028108 Alcobendas (Madrid)

Gyümölcsök és zöldségek, egészségforrások3

A gyümölcsök és zöldségek - más élelmiszercsoportokkal együtt - a lényegét annak, amit megértünk

mediterrán étrend által; az a diéta, amelynél továbbra is ragaszkodni kell a kényelméhez

meg kell őrizni más hatásoktól, és amelyek előmozdítását mindig minden szakaszban támogatni kell

Gyümölcsök és zöldségek (vagy zöldségek, amelyek bár a fentieknek csak egy csoportját képezik)

mivel gyakran népiesen hívják őket) étrendünk alapvető része. Övé

az egészségünk egészének jótékony hozzájárulása nap mint nap egyre nyilvánvalóbbá válik, amint ez tükröződik-

jada a jelen munkában.

Ezzel a kiadvánnyal támogatni kívánjuk a tanárok és az eduk többi promóterének munkáját-

egészséges táplálkozási kation, hogy felelősségi körükön belül érveljenek

szükséges ajánlani a gyümölcsök és zöldségek következetes fogyasztását, folytatva és a kezdetektől fogva-

legkorábbi országok az életben.

A madridi közösség egészségügyi és fogyasztási minisztere

Táplálkozás és egészség

Táplálkozás és egészség gyűjtemény tanácsadó testülete Dr. Jess Romn Martinez lvarez. A Spanyol Diéta- és Élelmiszertudományi Társaság elnöke Dr. Carmen Gmez Candela. A Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Szövetségének koordinátora Dr. Jos Ignacio Garca Merino. Az ISPD egészségnevelési módszertani és technikai részlegének vezetője. Jimnez fekete angyal. Az ISPDr egészségnevelési alfejezetének vezetője. Ramn Aguirre Martn-Gil. A Népegészségügyi Intézet egészségfejlesztési szolgálatának vezetője

Gyümölcsök és zöldségek, egészségforrások5

I. Bevezetés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

II. A gyümölcsök és zöldségek összetétele és táplálkozási minősége. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.

III. Hasznos gyümölcs- és zöldségvegyületek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27.

IV. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás és az egészség kapcsolata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

V. A gyümölcs és zöldség biztonságával kapcsolatos szempontok. Minőség

LÁTTA. A gyümölcsök és zöldségek higiéniája és kezelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

VII. Ellenőrző és felügyeleti rendszerek a gyümölcsök és zöldségek minőségéhez. . . . . . . . . . . . 59