Kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend követhető
2014. december 11
Nincs olyan étkezési mód, amely mindenki számára jól működik. Minden ember más, és ami az egyiknek megfelel, az nem biztos, hogy a másiké.
És ha a vegán étrend jólétet és egészséget hoz az embernek, akkor kiváló, ha úgy dönt, hogy ezt követi. De a vegán étrend sok szerelmese nem mond igazat, amikor népszerűsíti azt, és megpróbálja meggyőzni más embereket, hogy fogadják el.
Az igazság az, hogy a vegán étrendnek számos kulcsproblémája van. Itt áttekintjük őket.
Az emberek mindenevők, és a legjobban az állatok és a növények elfogyasztásával működnek.
Vannak olyan tápanyagok, amelyek csak növényekben nyerhetők (például C-vitamin), mások pedig csak állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen.
A B12-vitamin például a test minden sejtjének mechanizmusában van jelen. Különösen fontos a vérképzés és az agyműködés szempontjából.
Mivel a B12 létfontosságú az élet szempontjából, és egyetlen zöldségben sem található meg (néhány algatípus kivételével), a legfontosabb tápanyag-vegánoknak aggódniuk kell.
Valójában a B12-hiány nagyon gyakori a vegánoknál.. Egy tanulmány szerint a vegánok 92% -a nem tartalmazza megfelelő mértékben ezt a kritikus tápanyagot (1).
De ez csak a jéghegy csúcsa. Vannak más kevésbé ismert tápanyagok, amelyek csak az állati eredetű ételekben találhatók meg, és nagyon fontosak a test optimális működéséhez. Néhány példa:
- Az állati fehérje az összes esszenciális aminosavat a megfelelő tartományban tartalmazza. Elengedhetetlen az izomtömeg és a csontok egészsége szempontjából. A vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati fehérjét, amelynek negatív hatása lehet a test összetételére (2, 3).
- A kreatin segíti a sejtek energiatartalékainak felépítését. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak hiányzik ez a tápanyag, ami negatívan befolyásolja az izom- és csontfunkciókat (4, 5).
- A karnozin véd a test különböző degeneratív folyamataitól, és még az életkor károsodásai ellen is védelmet nyújt. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg (6, 7).
- A dokozahexaénsav az omega-3 zsírsav legaktívabb formája, és főleg állati eredetű élelmiszerekben található meg. Ennek az omega-3-nak, az alfa-linolsavnak a növényi formája nem hatékonyan alakul át a szervezetben dokozahexaénsavvá (8, 9).
Két másik tápanyag, amelyet a vegán étrend hirdetői démonizáltak, a telített zsír és a koleszterin.
A koleszterin kulcsfontosságú molekula a testben, és az összes sejtmembrán része. Ezenkívül szteroidok, például tesztoszteron előállítására használják. A telített zsír fogyasztása pedig a tesztoszteron magasabb szintjéhez kapcsolódik (10).
Így nem meglepő, hogy a vegánok és a vegetáriánusok jóval alacsonyabb tesztoszteronszinttel rendelkeznek, mint a húst fogyasztók. (tizenegy).
A vegánok szerint az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend veszélyes, és hogy a bizonyítékok egyértelműen azt mutatják, hogy a vegán étrend jobb.
De egy ellenőrzött tanulmány, amely összehasonlította az Atkins-étrendet (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) az Ornish-étrenddel (alacsony zsírtartalmú, szinte vegán), kimutatta, hogy az Atkins gyakorlatilag minden egészségügyi mutatóban kiterjedtebb javulást okozott, bár nem mindegyik volt statisztikailag szignifikáns (12 ):
- Az Atkins-diéta csoport fogyott a legtöbbet: 10,4 font vs. 5,6 az Ornish diéta csoportban.
- Az Atkins-csoportnál kiterjedtebben csökkent a vérnyomás.
- Nagyobb növekedést mutatott a HDL (a "jó") koleszterinszintben is.
- Ezenkívül nagyobb volt a trigliceridek csökkenése. Csökkenésük 29,3 mg/dl volt az Atkins-nál és 14,9 mg/dl az Ornish-on.
- Végül azok, akik az Atkins-diétát fogyasztották, kétszer nagyobb valószínűséggel fejezték be a tanulmányt, jelezve, hogy könnyebb követni.