Kihajtott kenyér - Személyi edző és Fitness blogger

Mi a kihajtott kenyér? egészségesebb kenyér alternatíva, mint a többi kenyér. Essén kenyérnek is nevezik, mert az 1. századi esszénus közösségből származik, ez volt az egyik fő táplálékforrásuk. És éppen ez a kenyér készít hüvelyeseket és csírázott gabonaféléket, például szóját, rizst, köleset, árpát, zabot, búzát. tönköly, rozs, földimogyoró, lencse ... és ezért nincs szüksége élesztőre.

Manapság az élelmiszeripar finomított lisztté alakítja a gabonaféléket, és csak a keményítő marad a gabonamagvakból, megszüntetve a csírát, ahol esszenciális zsírsavak és vitaminok találhatók; és a héj, ahol a rost és az ásványi anyagok találhatók. Ennek a finomítási folyamatnak köszönhetően a liszt jó állapotban tovább tart.

Az esszén kenyér azonban a gabona csírázása miatt édeskés ízt és más textúrát kap, mint a közönséges kenyér. A gabona endospermiumát, a csírát tartalmazzák, nagyon tápláló és jóllakó. A csírázás növeli az A-, C-, D-, E-, F-vitamin, a B-komplex, az ásványi anyagok, fehérjék, enzimek és nagy mennyiségű rost arányát.

---