Sertésvágás; KÖZÉP-mediterrán étrend-készlet

A levágás egy hosszú időszak, amely magában foglalja a hízlalást, körülbelül 10 hónapig, magát a levágást, amely két vagy három napig tarthat, és a páclást, amely több naptól több évig is eltarthat.

ELHELYEZKEDÉS
Galícia

LEÍRÁS
A levágás olyan hosszú időszak, amely magában foglalja a hízlalást, körülbelül 10 hónapig, magát a levágást, amely két vagy három napig tarthat, és a gyógyítást, amely több naptól több évig is eltarthat.
Ez egy általános eljárás a sertés levágására, annak érdekében, hogy kihasználják annak húsát és vérét, és egész évben kolbászt nyújtsanak. A vajat a galíciai konyha sokféle funkciójához is használják. A zsigerek, a belek és a gyomor egy részét fenntartják és megtisztítják, ezt általában a család női végzik. A levágást követő napon megkezdődik a chorizos és más típusú kolbászok gyártása.

---