Kilenc mítosz és legenda az ételről; n
2017. február 14. 11:20
Glutén; éjszakai hidratálók; Hízik a tészta? gyümölcs étkezésekben és pirítósban?
Az étel olyan téma, amely a történelem során nagy érdeklődést váltott ki. Ez az érdeklődés egy bizonyos tudatlansággal együtt számos, az ételekkel kapcsolatos hiba és mítosz kialakulását támogatta, amelyek indokolatlanul sok ember viselkedését és étkezési szokásait változtatták meg.
Így számos ételnek tulajdonítottak hamis tulajdonságokat és tulajdonságokat a mítosz miatt. "Az étkezés végén lévő gyümölcsök meghíznak", "a dió bevétele reggel csökkenti a koleszterinszintemet", "hizlalják az idegeimet". Ez néhány olyan meggyőződés, amelyet számos olyan forrás eredményez, amelyek a legcsekélyebb tudományos jóváhagyást is nélkülözik.
Mivel az étel egyszerre biológiai és kulturális tény, a hiedelmek és vélemények elterjedtek társadalmunkban, vagy szájról szájra terjednek generációkon keresztül, vagy az általunk érintett reklámtípusok szerint.
Azonban jelenleg és a rendelkezésünkre álló tudományos megalapozásnak köszönhetően le lehet szüntetni ezeket a meggyőződéseket, olykor mélyen beágyazódva, felhasználva az igazi táplálkozási és egészségügyi szakemberek véleményét és tanácsát.
A heti két tojás mítosza
A vér magas koleszterinszintje nem egy adott élelmiszer - például a tojás - fogyasztásának következménye, hanem egyéb genetikai tényezők mellett az általános étrend is. A tojás sárgájában és nem fehérben lévő koleszterintartalma az elmúlt években a fogyasztás csökkenéséhez vezetett, mivel az a meggyőződés volt, hogy nem jó heti két tojásnál többet enni. A tojás azonban nagyon tápláló étel, kiváló minőségű fehérjékkel, amelyeket a szervezet jól asszimilál; az általa nyújtott zsírok típusa, valamint vitaminokban, ásványi anyagokban és bioaktív anyagokban lévő tartalma nagyon érdekes. Erre a hamis mítoszra reagálva el kell mondani, hogy hetente legfeljebb három/négy adagot vehet figyelembe, figyelembe véve, hogy egy adag egy vagy két tojás.
A legenda, miszerint gluténmentesen fogyasztva fogyni kezd
Az elhízás és a túlsúly az elfogyasztott és elköltöttek közötti egyensúlyhiány következménye, és a zsírokban, cukorokban, sóban gazdag étrend hozzájárul ehhez, és itt genetikai tényezők is.
A glutén egy olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a zab vagy a rozs, fehérje, amely emésztési problémákat okoz azoknak, akik intoleránsak vagy allergiásak ezekre az összetevőkre.
Jelenleg van egy olyan trend, amely gluténmentes termékek fogyasztására hív fel, azzal a gondolattal, hogy könnyebbek és egészségesebbek, és fogynak is, de nem az. Ezek az ételek csak táplálkozási előnyöket kínálnak a celiakoknak.
A mítosz, miszerint nem eszik szénhidrátban gazdag ételeket éjszaka
Erre nincs tudományos bizonyíték. A szénhidrátok az étrend alapvető tápanyagai; hozzájárulnak minden nap energiájának több mint 50 százalékához. Fontos olyan ételeket választani, amelyek rostot szolgáltatnak, például teljes kiőrlésű gabonafélék, tészta, kenyér, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és zöldségek, és csökkentik a finomított ételek mennyiségét. A vacsorának könnyűnek kell lennie, és könnyen emészthető termékeket kell tartalmaznia, például halat, tojást, sovány húst, zöldséget, burgonyát, és jobb az egyszerű főzéssel. Ebben az összefüggésben a tészta vagy a rizs tökéletesen része lehet a vacsorának.