Kínai ételek fejfájása, mítosz vagy valóság
A kínai éttermi szindróma egyfajta betegség, amelynek állítólag nagyon meghatározott tünetek - fejfájás, asztmás rohamok, szívdobogás, görcsök és csalánkiütés - tulajdoníthatók testünkben. Különféle internetes weboldalak és néhány nem tudományos írásos publikáció felfedte, hogy ezeket a rendellenességeket egy élelmiszer-adalékanyag okozza, amelyet nátrium-glutamát. A mai napig azonban egyetlen átfogó orvosi tanulmány sem támasztotta alá, hogy az ilyen állítások a valóságon alapulnak, ezért ezt az anyagot nem lehet hibáztatni az ilyen állapotokért.
A kínai ételek okozta fejfájás mítosza
A nátrium-glutamát egy nagyon erős adalékanyag, amelyet visszaélnek bizonyos típusú élelmiszerekben, mint pl. Kína vagy hot dogokat az amerikai éttermekben. Bár kisebb mennyiségben, más általánosan használt termékekben is megtalálhatjuk ezt az anyagot, például felvágottak, sütemények, néhány zöldség, paradicsomszósz, mustár, majonéz vagy olajbogyó. Az 1960-as évek óta vannak olyan beszámolók, amelyek súlyos reakciókat okoznak a kínai ételekkel szemben. Úgy gondolták, hogy a glutamát állhat olyan tünetek mögött, mint a fejfájás, de mivel nem találtak megbízható összefüggést, még mindig használják egyes ételekben.