Klinikai táplálkozási szakember megpróbáltatásai - nézőpontok - IntraMed
"Meggyőződésem, amelyet feltételeztem, hogy szilárd tudományos bizonyítékokkal támasztanak alá, zűrzavarban van."
Bevezetés
Táplálkozási pályafutásomat a Buenos Aires-i Egyetemen kezdtem, az élelmiszer és az egészség kapcsolatának megismerése iránti szenvedély vezetésével; megérteni, hogy az étel milyen tulajdonságokkal rendelkezik az egészség vagy betegség kialakításában, és hogyan segíthet elsajátítani ezeket az ismereteket. . A verseny során megerősítették a jó és rossz ételek talán kissé naiv koncepcióját. Megtudtuk, hogy az egészséges életmód követéséhez válogatnunk kell az ételeket, egyeseket többet kell fogyasztanunk, mások fogyasztását csökkentenünk kell, és egyeseket ki kell irtani az életünkből. E fogalmak közül sokan a karrier és az én meggyőződésem oszlopai lettek.
Talán elfogult az az intézmény, amelyben dolgozom, ahol nagy hangsúlyt fektetnek a kutatásra, és amelynek vezetői is vannak a témában, az az, hogy egy napon úgy döntöttem, hogy részt veszek egy módszertani és kritikai olvasási tanfolyamon.
Ez egyértelműen csukló volt a képzésem során, mert az ismeretek gazdagodtak, de összetettebbek is voltak, és semmi sem volt olyan lineáris vagy egyszerű, mint amilyennek látszott, legalábbis a bizonyítékokon alapuló orvoslás nem ezt bizonyította. Attól a naptól kezdve több kétségem volt, mint bizonyosságom.
Ennek a helyzetnek a következményeként emlékszem arra a napra, amikor az egyik tanfolyam-igazgató hozzászólt nekem, megkérdőjelezve a zsírral kapcsolatos megalapozott hiedelmeket, és így zavarba jöttem. Mivel megtudtam, hogy további bizonyítékokra van szükségem, átnéztük az információkat, és központként egy spanyol konszenzust fogok venni 2015-től a felnőtt lakosság étrendjében található zsírok és olajok tekintetében. Meg fogja érteni, miért okozott remegést ezekben az oszlopokban. Ennek a konszenzusnak a különlegessége a rendelkezésre álló információk aprólékos áttekintése, hogy az összes ajánlást a legmegalapozottabb bizonyítékokra alapozzuk.
"Az alacsony zsírtartalmú étrend nem csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát"
Megosztom és a konszenzusból idézem azokat a pontokat, amelyek számomra a legfontosabbak voltak:
- A telített zsírsavakról (AGS)
• Az AGS-t helyettesítő többszörösen telítetlen FA-fogyasztás növekedése a szívkoszorúér-betegség csökkenésével jár.
• Ehelyett a szénhidrátok o Egyszeresen telítetlen FA-k NEM csökkenthetik a kardiovaszkuláris kockázatot.
• Az AGS fogyasztása önmagában nem káros a szív- és érrendszer egészségére.
| Első oszlop: Fogalmilag javasoljuk a telített FA fogyasztásának csökkentését, mivel ez a zsírtípus növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, mivel felelős az atheroma plakkok kialakulásáért, így fogyasztásának bármely más mono- vagy többszörösen telítetlen FA alternatívával történő helyettesítése jótékony hatással lenne az egészségre. |
AGS és tejtermék
• A margarbinsav (C17: 0), a tejben található specifikus telített zsírsav megnövekedett aránya a kardiovaszkuláris események csökkenésével járt, ami hatásra utal kardioprotektív tejzsírból vagy - valószínűbb - a tej és tejtermékek fogyasztásából.
• Nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy bármilyen tejtermék fogyasztása (magas vagy alacsony zsírtartalmú, erjesztett vagy nem erjesztett stb.) Növelné a szív- és érrendszeri kockázatot.
• A tej vagy tejtermékek fogyasztása csekély hatással van a vér koleszterinszintjére, segít csökkenteni a vérnyomást, és nem növekszik, sőt kissé csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, függetlenül azok zsírtartalmától.
| 2. oszlop: Az argentin lakosság 2015-ös legfrissebb táplálkozási irányelveiben a lehetőleg sovány tejtermékek fogyasztása továbbra is ajánlott a telített zsírbevitel csökkentésére 2 év feletti embereknél. |