Kohlrabi, jegyzetek
A karalábé egy keresztesvirágú (Brassica napus var. Napobrassica), más néven svéd fehérrépa, karalábé, nabikol, fehérrépa, fehérrépa vagy répa. Úgy gondolják, hogy eredete ázsiai, de nem bizonyított. Termesztése nagyrészt Észak-Európában, az előző évszázadokban elengedhetetlen táplálék, étrendjének rendkívül fontos eleme.
Ez egy kerek, húsos és kemény gömb, megvastagodott vagy gumós gyökérrel (tápanyagokat halmoz fel), amely a talajjal egy szinten növekszik, szárai nagyon kíváncsi megjelenést kölcsönöznek neki. Kétéves és eléri a 25/30 cm magasságot, hosszúkás szárú, sok leveleivel, amelyeket megesznek. A forgalomba hozatalt legfeljebb 7 cm átmérőjű izzók választják ki.
Kétféle változat létezik: zöld és lila, tavasszal ültetik őket és ősz elején szüretelik, nagyon ellenállnak a hidegnek, így decemberig a földben maradhatnak. A fő termőterületek Európa északi országai, az Egyesült Államok és Kanada.
Rostforrás, magas a magnézium-, foszfor-, vas-, kalcium- és káliumtartalma, és nagyon alacsony a nátriumtartalma, sok karotin, C-vitamin és szénhidrát van benne, nagyon kevés cukor van benne, és magas a B1- és B2-vitamin, a C-vitamin, folsav és rost. Sok vizet és nagyon kevés kalóriát tartalmaz - 21-35 kcal/100 g friss termék - ami tökéletes étel mindenféle étrendhez.