Köles, a tészta és a rizs jó alternatívája
A köles ősi gabonafélék. Semleges ízű és könnyen emészthető apró szemcsékből áll, amelyek lehetnek fehérek, világosbarnák vagy sötétbarnák.
A köleset széles körben fogyasztják Afrikában, néhány ázsiai országban és India bizonyos régióiban, mivel ezeken a területeken a napi étrend releváns energia-összetevője. Más országokban, például Spanyolországban, fogyasztása alkalomszerűbb, sőt sok otthonban nagyon ismeretlen.
Melyek a köles táplálkozási tulajdonságai?
A köles erősen ajánlott étel, amelyet rendszeres étrendünkbe be kell építeni. A celiakia számára is nagyon alkalmas!
A köles magas tápértékű étel, szénhidrátforrásként (74%) nagyon jó alternatíva a napi étkezés során a tészta és a rizs mellett, szintén hasonló kalóriatartalommal. A rizshez hasonlóan a keményítő is a szénhidrát-tárolás fő formája.
A második fő tápanyag a fehérje, amely a tömegének 11-13% -át teszi ki, bár növényi eredetű, tartalmaz némi korlátozó aminosavat, ezért kényelmes ugyanabban az étkezésben más ételekkel, például hüvelyesekkel kombinálni. teljesebb, magasabb biológiai értékű fehérjét nyerjen, ami fontos szempont a vegetáriánus étrendben.
Ez a gabonafélék B komplex vitaminokat tartalmaznak, amelyek közül a legjelentősebbek a B1, B2 és B9, amelyek fontosak az energia-anyagcsere és az idegrendszer szempontjából. Ásványi szintű hozzájárulása kiemelkedik a vas és a magnézium (az idegi impulzus, az izom és a szív összehúzódásának kialakulásában és továbbításában nélkülözhetetlen eleme), valamint kisebb mértékben a kálium és a cink szempontjából.