Koleszterin és diéta - Táplálkozási szakemberek - Valencia - Nutt
Koleszterin és diéta
A hiperkoleszterinémia, amint a neve is mutatja, a koleszterin a normál szint felett. Nem patológiának, hanem anyagcsere-rendellenességnek számít, de fontos rizikó faktor egyéb betegségek, különösen a koszorúereket érintő betegségek esetén.
A hiperkoleszterinémia megelőzésére és kezelésére egyaránt fontos:
- az összeget és
- különösen az étrendben elfogyasztott zsír minőségét.
Zsírok az étrendben
A Telített zsírok amelyek főleg állati eredetű termékekben vannak jelen:
- Hús, tej, vaj és más származékok
- Néhány növényi olajban (kókusz és pálma)
Ezek növelik az összkoleszterinszintet és különösen az LDL ("rossz") koleszterint, ezért előnyös csökkenteni annak fogyasztását más típusú zsírok, például mono- és többszörösen telítetlen zsír rovására.
A egyszeresen telítetlen zsírok, főleg az olívaolajban vannak jelen, növelik a HDL ("jó") koleszterint és csökkentik az LDL-t. A többszörösen telítetlen zsírokon belül általában a növényi magolajokban található omega 6, valamint a zsíros halakban és diófélékben található omega 3 általában koleszterinszint-csökkentő hatású.
A Transzzsír növényi olajok hidrogénezésével nyerik, főleg a következőkben vannak jelen:
- sütemények
- sós és édes harapnivalók
- margarin
- bár kis mennyiségben természetesen tejben vagy húsban is.