Köménymag ▷ Fűszer és illóolaja
A köménymagnak ismert, 3 és 6 milliméter közötti, 1 vagy 2 vastagságú a gyümölcsök ennek a növénynek.
Aromás és ehető, ezek szolgálják fűszerezés étel és szorosan hasonlítanak kömény megjelenésében és ízében. Gyakran valójában összezavarodnak. De nem, a kömény nem azonos a köménnyel.
A magvak kömény hosszabb, keskenyebb, szőrtelen, öt fehéres hosszanti barázdával és egy olyan görbével, amely apró banánnak tűnik.
Ezenkívül ennek a fűszernek az íze is több fűszeres aromája pedig ánizsra emlékeztet. Ez az arab konyha négy leggyakoribb fűszere közé tartozik.
A Ras el Hanout, a népszerű maghrebi fűszerek és aromás gyógynövények keverékének egyik szokásos összetevője, amelyet vadhúsok és olyan receptek fűszerezésére használnak, mint a kuszkusz.
Tartalomjegyzék
A köménymag illóolaja
A köménymagot nagyra értékelik illóolaj, kétharmad karvont és egyet limonént tartalmaz.
A kömény, amely tovább növekszik északi szélesség, hűvösebb éghajlat mellett több illóolajat termel, mint a déli vagy a trópusi. Évente körülbelül tíz tonna ilyen esszenciát állítanak elő.
A kömény növény, Súlyának 3–7% -a illóolajként a legnagyobb mennyiségben termeli carvone rendelkezik minden növényi országgal.