Könnyű csokoládétúró, a nagyszerű Martín Berasátegui receptje

Verónica közzétéve: 2016. június 5. Frissítve 2017. április 7

Ezenkívül eredeti változatában ez a túró zselatinból készül. Lecseréltem agar-agar, ami a legjobban tetszik. Az eredmény kiváló. Szeretettel érzem ezt a moszatot.

hogyan készítsünk könnyű csokoládétúrót

A túróhoz:

• 435 g. lefölözött tej
• 40 g. cukor
• 2 g. agar-agar
• 50 g. csokoládé desszertekhez -fekete-

A csokoládé szószhoz:

• 150 g. lefölözött tej
• 40 g. mézből
• 120 g. étcsokoládé desszertekhez.

Termomixben:

Elkészítjük a túrót:

1. Melegítsük a tejet és a cukrot 5 percig 100 ° C-on, 1. sebességgel.
   Amikor forrni kezd, adjuk hozzá az agar agart, és állítsunk be további 5 percet, ugyanazon a hőmérsékleten, ügyelve arra, hogy ne szivárogjon, már tudja, hogy a tej nagyon megemelkedik főzés közben.
   Fontos, hogy egyszer adjuk hozzá az agar agart, főzzük a folyadékot kb. 5 percig hogy később, amikor kihűl, megfagy.
2. Belekeverjük az apróra vágott csokoládét és 1 percet programozunk, hőmérséklet nélkül, 7-es sebességgel.
   Ha a csokoládé nem olvadt meg, akkor még egy percet ütemezünk.
3. A poharakba öntjük, és hagyjuk melegedni, mielőtt a poharat tennénk Hűtőszekrény hol kell pihennie 2 óra hogy elérje a túró állagát.

Kidolgozzuk a csokoládészószt:

1. Melegítsük a tejet és a mézet 5 percig, 100 ° -on, 1. sebességgel.
2. Belekeverjük az apróra vágott csokoládét és 1 percet programozunk, hőmérséklet nélkül, 7-es sebességgel.
   Ha a csokoládé nem olvadt meg, akkor még egy percet ütemezünk.
3. Felöntjük a túróval (amelynek szilárdnak kell lennie, hogy mindkét készítmény ne keveredjen össze), és hagyjuk kihűlni, amíg meg nem keményedik. Ugyanaz: pár óra a hűtőben.

Hagyományos:

1. Elkészítjük a könnyű csokoládétúrót főzni a tejet a cukorral egy serpenyőben a tűz fölött. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá az agar agart, és hagyjuk tovább forralni körülbelül 5 percig, ügyelve arra, hogy ne szakadjon le és ne ragadja meg.
   Felöntjük az apróra vágott csokoládéval, és spatulával megkeverjük, hogy megolvadjon. A poharakban tálaljuk, és néhány órán át pihentetjük a hűtőszekrényben, hogy túrós állagot kapjon.
2. A csokoládészósz elkészítéséhez, A tejet a mézzel együtt a tűzre is kell tenned, és várnod kell, míg forrni kezd. Ezután ráöntjük az apróra vágott csokoládéra, és addig keverjük, amíg meg nem olvad.
   Öntsük a csokoládészószt a már hidegnek és megfelelő konzisztenciájú túrókra, majd hagyjuk újra kihűlni, amíg megszilárdul.
3. Díszítjük eperrel vagy piros bogyós gyümölcsökkel.

---