Krém eclairek - Gurmé

Krémes pirítós, sütemények, zsemlék, sütemények tölteléke vagy gyümölcsök és desszertek kísérője, cukrászsütemény krémet használnak e készítmények bármelyikének részévé, attól függően, hogy több vagy kevesebb vastag-e.

A tészta krém: Melegítsük fel a tejet egy serpenyőben a citromhéjjal, a fahéjjal és a vaníliával együtt.

Másrészt keverje össze a sárgáját a tojással, a cukorral és a liszttel. Most fokozatosan adja hozzá az előző keverékhez illatosított forró tejet. Sima és homogén krém elérése érdekében megállás nélkül keverje.

10 percig főzzük a tejszínt nagyon alacsony hőfokon, anélkül, hogy bármikor abbahagynánk a keverést.
Ez a 10 perc elteltével levesszük a tűzről, és időnként mozogunk, amíg a krém kihűl.

Az eclairek: Az első dolog, amit tennünk kell, hogy a citromhéjat feltesszük az olajjal, és addig főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Miután a kéreg aranyszínű, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni az olajat.

---