Baromfihúsok, típusai és általánosságai - Táplálkozás és főzés
Spanyolország a negyedik országként szerepel a baromfihús-termelésben. Valójában termelése a spanyol állattenyésztés egyik fő motorja. Jelenleg a baromfi a második legtöbbet fogyasztott hús a sertéshús mögött, és az első, ha a friss fogyasztást vesszük figyelembe.
A Nutrition and Kitchen részéről szeretnénk elősegíteni a baromfihús fogyasztását, és megismertetni a piacon megtalálható különféle típusokat.
A baromfihús általánosságai
A baromfihús könnyű, könnyen emészthető és rágható, valamint alacsonyabb kalóriatartalmú, mint más húsoké, például a marha- és sertéshúsé.
Ezek a húsok gazdagok fehérje, különösen az emlő magas biológiai értékű része. Más szavakkal, a baromfihús kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.
Tartalmához viszonyítva zsírok, a telített zsírsavak és a koleszterin dominál. A zsír főleg a bőrön található, ezért célszerű eltávolítani a tartalom kiküszöbölése érdekében, különösen a testsúlycsökkentő étrendekben.
Ami a mikroelemeket illeti, a baromfihús nagy mennyiségben tartalmaz vitaminok csoport B és ásványok szükséges a testünk számára, például vas, kálium, magnézium, cink vagy foszfor.
A baromfit lehet grillezni, sózni, főzni, párolni, főzni, sütni vagy pirítani. Általában pörkölt állapotban a bőr megmarad, így megőrződik a lé, és a darab finomabb és szaftosabb lesz. A főzés és szaftosabbá tétel másik módja az, ha eltávolítja az összes bőrt, és pácolja a húst zsír nélkül olívaolajban, citromban, borecetben, aromás gyógynövényekben és fűszerekben.
Különböző típusú húsok összehasonlítása
Jelenleg különféle baromfihúsokat találhat, mint például csirke, tyúk, pulyka, strucc, kacsa vagy fácán. A legtöbbet a pulykát és a csirkét fogyasztják. A hagyományos csirke mellett más kevésbé gyakori csirkefajták is kiemelkednek, de magas gasztronómiai értékkel: