Krémsajt, sokkal több, mint egy kenhető sajt
Esetleg, ha kinyitnánk a hűtőszekrényt, legalább egy kád krémsajtot találnánk benne. Lehet, hogy különböző típusú krémsajtja van, és szívesen használja gyors harapnivalóként pirítósra vagy crudité zöldségekkel kenve. Lehet, hogy szenvedélyes ember vagy a süteményekkel kapcsolatban, és szereted krémsajtot használjon süteményekben és édes készítményekben. De függetlenül attól, hogy hogyan használja, vajon gondolkodott már valaha Hogyan készül a krémsajt és milyen összetevőket tartalmaz? Ha kíváncsi vagy, ebben a cikkben megkapod a válaszokat, és egy kicsit tovább megyünk, feltárva az összes a krémsajt felhasználása és lehetőségei a konyhában.
Kezdjük az elején, mi a krémsajt és miből készül?
Már a neve is feltárja természetének nagy részét, krémes és kenhető állagú, héjú sajt. A krémsajt a friss sajtok csoportjába tartozik, gyakorlatilag fehér színű, enyhe és enyhén savas ízű. Hidegen tartósító termék, és a nagyobb kényelem érdekében a leggyakoribb kiszerelés egy kádban van.
Nem szabad összetéveszteni más krémes sajtokkal, amelyek szintén jelen vannak a piacon. Ez a helyzet mascarpone, kissé édes ízű sajt, amely tejből és tejszínből készül, és zsírtartalma magasabb, mint a krémsajté. Ez nem hasonlítható össze a ricottával vagy a túróval, amelyet tejsavóból és tehéntejből készítenek, és amelynek nincs ilyen savas krémsajtja. Végül a szupermarketben felvert friss sajtot is találunk, krémes állagú, de kevésbé konzisztens, mint a krémsajt. Ízében is különbözik, utóbbi megőrzi a friss sajt tejszerűbb ízét.
Minden krémsajt egyforma? Nem, nem, az összetevők és az elkészítés módjai között különbségek vannak. A legtöbb kereskedelmi krémsajt márka összetevője a tej, amely általában pasztőrözött tehéntej, tejszín, tartósítószerek és stabilizátorok. Egyes nyersanyagok másokhoz viszonyítva eltérő érzékszervi és funkcionális profilú krémsajtot eredményeznek.
Például mi a prémium tej és tejszín mellett, írót használunk krémsajt készítéséhez. A író Nagyon jó táplálkozási, érzékszervi és funkcionális tulajdonságokkal rendelkező összetevő. Más szavakkal, ennek a nagy biológiai értékű összetevőnek a hozzáadásával jó érzékszervi, íz- és állagminőségű terméket, valamint nagyon stabil formulákat kapunk.
Hogyan készül az autentikus krémsajt?
A krémsajt készítés során használjuk helyi alapanyagok, amely garantálja annak frissességét és minőségét, a környezetünk javának elősegítése mellett; és gondoskodunk az eljárás minden egyes részletéről, amíg a végtermék forgalomba nem áll készen. Az autentikus krémsajt előállítása egyszerű folyamat, amely 5 fő szakaszból áll:
Elsődleges anyag fogadása
Amikor a tej, tejszín és író megérkezik létesítményeinkbe, kimerítő minőség-ellenőrzésen mennek keresztül, mielőtt kiraknák a tartályainkba.
Keverék
Miután a fő összetevőket befogadták és a tartályokban tárolták, különböző arányban keverik őket a kívánt összetétel elérése érdekében.
Pasztőrözés
Koncentrálás után olyan hőkezelést alkalmazunk, amely garantálja az élelmiszer-biztonságot, miközben megőrzi a termék érzékszervi és táplálkozási tulajdonságait.
Erjesztés
A pasztőrözés után hozzáadják a tejsavas fermenteket, mi a cél? átalakítsa a tejben lévő laktózt tejsavvá, ezáltal olyan savi érintést kölcsönöz, amely frissebb érzetet kölcsönöz és jellemzi a krémsajt ízét. Ezenkívül ez a folyamat csökkenti a termék pH-ját, stabilabbá téve azt.
Koncentráció
Az erjedés után ismét koncentrálunk, hogy tovább csökkentsük a termék páratartalmát és nagyobb állagot kapjunk, elérve a kívánt tápanyag-koncentrációt. Itt véget ér egy természetes krémsajt kidolgozása, amely készen áll a csomagolásra.
Körülbelül 24 órával az alapanyagok megérkezése és a folyamat megkezdése után csomagoljuk a krémsajtunkat és készen állunk arra, hogy elküldhessük ügyfeleinknek, miután megbizonyosodtunk arról, hogy az megfelel az összes minőségi követelménynek, az élelmiszerbiztonság, az érzékszervi tulajdonságok és a tulajdonságok tekintetében. funkcionális.
Egy összetevő és több száz alkalmazás
A krémsajt amellett, hogy pirítósra vehető, a kulináris összetevő Nagyon sokoldalú és gyakorlatilag nincs olyan recept, amelyet ne lehetne hozzáigazítani. Jól kombinálható sós és édes alkalmazásokban egyaránt. Megmutatjuk, hogy a szendvicsen vagy bármilyen gyors krémsajtos snacken túl sok élet van.
Krémsajt felhasználása édes és sós süteményekben
- Glazúr és a töltelékeket. Kétségtelenül a sütés egyik csillagalkalmazása. A krémsajt felhasználása sütemények és cupcakes öntetek készítéséhez, töltelékéhez és díszítéséhez sima, fényes és nagyon stabil felületet biztosít, emellett nagyon könnyű elkészíteni, és enyhe savas pontot nyújt, amely finom.
- sajttorta vagy sajttorta. Egy olyan egyszerű alapkészítmény, mint a cukorral és a tojással felvert tejszínsajt, a világ egyik leghíresebb süteményévé vált. Számtalanféle sajttorta létezik, a sült sajttorta, a sütés nélküli sajttorta, a piskóta, a hab típusa stb. Néhányuknak kereszt- és vezetékneve van, például New York-i sajttorta. Másokat ad nauseam-kel hasonlítottak, mint a japán krémsajtot. Előnye, hogy bárki, akinek nincs sok gyakorlata a konyhában, sikeresen elkészíthet egy finom sajttortát.