Különbség a vízben és zsírban oldódó vitaminok között Ecoceutics
Táplálkozásunk fontos része „a vitaminok”. Gyerekkorunktól kezdve olyan dolgokat hallunk, mint például: "igyon a levedbe, mielőtt a vitaminaid elfogynának", vagy "ne felejtsd el bevinni a vitaminokat", és feltételeztük, hogy ezekre van szükségünk, hogy jó egészségünk legyen. De mi is valójában a vitamin?
Melyek a vitaminok jellemzői?
A vitaminok olyan szerves molekulák csoportja, amelyek megfelelnek az alábbi jellemzőknek:
- Szerkezete nagyon eltér a szénhidrátoktól, lipidektől vagy fehérjéktől
- A test bizonyos funkcióinak teljesítéséhez szükségesek
- Az étrend révén nyerik őket, mert az emberi test nem képes szintetizálni önmagában a megfelelő élethez szükséges mennyiségben
- Ha a szükséges mennyiségeket nem kapják meg az étrenddel, bizonyos betegségeket okozhatnak
Egy kis történelem a vitaminokról ...
Az a bizonyosság, hogy az ételnek van valamije, ami jó nekünk, és ha hiányzik, problémáink vannak, akkor kezdődött a vitaminok felfedezésének története. A 18. század közepe óta ismert, hogy a skorbutot citrusfélékkel gyógyítják, a 19. század pedig azt a felfedezést hozta, hogy az angolkót csukamájolajjal és beriberivel változatos étrenddel gyógyítják.
Bár a tapasztalatok rámutattak az étrendre, nem volt tudni, mi okozta pontosan a gyógyulást. Úgy gondolták, hogy "valami", például egy baktérium vagy toxin, amely eljut az emberi testhez, okozza a problémát, és hogy az étrend védelmet nyújt vagy megkönnyíti a gyógyulást. A vitaminok valódi természetének felismerése és annak hiánya felelős a betegségért, csak a 20. században következett be.
A vitaminok több, mint amilyennek látszik
Úgy fogunk beszélni "A-vitaminról" vagy "C-vitaminról", mintha egy lenne, de felismerték, hogy a vitaminoknak többféle kémiai formája is lehet. Például az A-vitamin retinol, retina vagy A-pro-vitamin formájában jeleníthető meg.
Ezen formák mindegyikének lesz bizonyos „biohasznosulása”, vagyis annak lehetősége, hogy testünk felszívódjon, és „bioereje”, vagyis a szervezet vitamin-aktivitása. Ez fontos lesz például egy vitamin-kiegészítés mérlegelésekor: nem ugyanaz, ha retinolt, retinát vagy A-provitamint kapszulába töltünk.