Kuszkusz az EROSKI étrend javítására
Ez a szénhidrátokban gazdag búza származék több kulináris készítményt is bevall, hogy az étrend változatosabb és ízletesebb legyen.
A kuszkusz fogyasztható melegen vagy hidegen, salátában, első fogásként, második fogás kíséreteként, vagy édes desszertek összetevőjeként dióval, szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel keverve. Semleges íze miatt kiváló minőségű bármilyen étellel kombinálni: zöldségfélék, hüvelyesek, húsok, halak, tenger gyümölcsei, tofu, seitan, sajt, friss fűszernövények és fűszerek. Ez egy gyors és tápláló étkezés, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy kihasználja az előző napból megmaradt ételeket. A következő cikk javaslatokat tesz a menük kuszkusz-változtatására, és elmagyarázza, hogy ez az étel hogyan javíthatja étrendünket.
Hogyan készítsünk kuszkuszt
A kuszkusz eredeti formájában történő elkészítése egy rituálé, amely időt és gondos kézi odaadást igényel, hogy a szemek lazák legyenek és ne legyenek sütve. Egy speciális, márga nevű edényben párolják, egy fazékban egy tűz fölött, ahol a vizet vagy a húslevest öntik gőz keletkezéséhez. Az alcuzcucero vagy a kuszkusz a szűrőedény, amelyet a márga tetejére helyeznek. Lyukakkal ellátott fedéllel van kiegészítve, és a kuszkusz lerakódik. A mafarada az a terrakotta tartály, ahol a búzadara a tenyérrel nedvesen dolgozik, és kis gömböket képez, amelyek valamivel nagyobbak, mint a csapok feje.
A nyugati konyhához igazított változatában a leggyakoribb a kuszkusz gyors elkészítése, hasonlóan a paella elkészítéséhez. Ezenkívül javasoljuk, hogy készítsen húslevest, amelyet kísérőként szolgálhat a szaftosabb étel elkészítéséhez: lehet sós víz, zöldséges vagy fűszerekkel keverve. A folyékony és a kuszkusz megfelelő aránya eltérő, ha a búzadara finomított vagy teljes kiőrlésű. A fehér kuszkusz esetében az adag 70-80 g másfél húsleveshez, körülbelül 150 milliliter. Teljes kiőrlésű esetében ugyanez a referencia működik, vagy szükség lehet további húsleves hozzáadására, legfeljebb 200 ml-re. Mindenesetre mindig tanácsos betartani a gyártó utasításait.
Általában a kuszkusz főzése nagyon egyszerű. Először a gabonát megpirítják az edényben, megkeverik, hogy egyenletesen megpiruljon és ne égjen el, és amikor a pirítós aromáját észlelik és az ujjával érintésre forró, akkor a forrásban levő húslevessel blansírozzák. A hőt kikapcsoljuk, és körülbelül tíz percig fedve hagyjuk. Ez idő után meg kell dolgozni a gabonát fa villával, vagy kézzel mindig nagyon tiszta, hogy lazítsa meg a gabonát és oldja ki a csomókat. A természetes kuszkusz íze semleges. Ezért, hogy ne legyen nyájas, fűszerezheti olajjal, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, vagy hozzáadhatja a kívánt összetevőket a recepttől függően.
Javaslatok a menük kuszkusszal történő módosítására
Több tucat különféle étel készíthető, amelynek főszereplője a búzadara. A javaslatok egyszerűek lehetnek, és gondoskodhatnak az összetevők kombinációjáról, érdekes táplálkozási értékről és eredeti ízükről, hogy a hét menüit maximálisan megváltoztassák.