K-vitamin - Vegán elérhetőség
A K-vitamin a véralvadáshoz szükséges vitamin. A csontokban is van aktivitása, és a hiány csonttöréseket eredményezhet, különösen idős korban. A K-vitamin étrendi referencia-bevitele férfiaknál 120 mg, nőknél 90 mg. Az 1. táblázat a K-vitaminban gazdag növényi élelmiszerek K-vitamin-tartalmát mutatja.
A K-vitamin a kémiai menadionra és annak bármely származékára utal, amely vérzésgátló hatást mutat a K-vitamin-hiányos étrendet fogyasztó állatoknál. Kétféle típus létezik:
Filokinon (K1) - Főleg növényi eredetű élelmiszerekben található meg; legelterjedtebb a zöld leveles zöldségfélékben. (1)
Menakinon (K2) - állati szövetekben található és baktériumok termelik. Az egyetlen olyan vegán étel, amelyben sok a menakinon, a natto, amely a szója származéka, amely a szójabab erjedésének eredménye (998 g/100 g adag) (1). Van MK-4-MK-9 fajtája.
Mivel a menakinon nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, néhány nem szakember azt javasolta, hogy állati eredetű termékeket kell fogyasztania ahhoz, hogy megfelelő K-vitamin-tartalmat kapjon. A tudományos konszenzus szerint a K-vitamin egyik típusa sem megfelelő, különös tekintettel a K-vitamin véralvadási aktivitására.
Az Egyesült Államokban az enterális táplálkozási termékeket, amelyek a tápanyagok közvetlenül a gyomor-bél traktusba vezetik csövön keresztül, olyan emberek számára használják, akik nem tudnak normálisan étkezni, gyakran csak hónapokig vagy évekig kapják az egyetlen táplálékot. ), és ezek a betegek feltehetően jól teljesítenek a véralvadásban, étrendjükben csak a filokinon található.
Ezenkívül a menakinont számos különböző baktériumfaj termeli, amelyek általában az emberek emésztőrendszerében élnek (1), és felszívódhatnak a vékonybél disztális részén (5), kivéve ha valaki jelentős antibiotikum-terápiát kapott, biztosan sok ilyen baktériumuk van, amelyek menakinont szolgáltatnak.