La Crónica de Salamanca - Salamanca digitális újság az összes hírről és eseményről

A Dióscorides épület házigazdája volt pénteken a "Salamancai Egyetem Biológiai Karának szervezésében" Ehető rovarok, miért nem eszünk rovarokat? "Beszélgetés, amelyet Wen Lizhang, a kínai Hunan Mezőgazdasági Egyetem rovartan professzora tartott., és José Luis Viejo, a madridi Autonóm Egyetem zoológiai professzora.

A világon számos rovarfaj létezik, sok közülük ehető, amelynek tulajdonságai különböző előnyöket feltételeznek az etetés során. A kínai Wen Lizhang professzor tanulmányozza az ehető rovarok beillesztésének kérdését azon országok lakóinak étrendjébe, amelyek hagyományosan nem eszik ezeket a fajokat.

Mint Lizhang kifejtette, a rovarok körül vannak 60% fehérje és csak 20% zsír, tehát ezekben a tápanyagokban gazdagabb étel, mint mások, amit normálisan eszünk. José Luis Viejo elmagyarázza, hogy az a hatalma, hogy megvizsgálja, vajon az emberi táplálkozás vezethet-e ezen az úton, mivel "nagyon jó fehérjeforrás, de nemcsak a mennyiség, hanem a minőség szempontjából is". A rovarok sokakkal rendelkeznek nagyon változatos aminosavak és egészségesebb többszörösen telítetlen zsírsavak mint állati zsírok.

Szakemberek szerint rovarok Nagyon finomak " és nagyra értékelt étel, bárhol is fogyasztják őket. Mint más állatfajok, a fajtól függően változatos ízűek. „Vannak olyanok, amelyeknek íze van sült földimogyoró, a kolumbiai culona hangyák íze ilyen - magyarázta Viejo. - A szöcskék nem különösebben ízletesek, de vannak ilyenek Chicatanák Mexikóban, akik olyanok, mint a fűszeresek, és más esetekben nincs különösebb ízük, ebben az értelemben inkább anodinok "- mondta.

---