La Viña könnyű sütemény; A piros körhinta
Gyermekeim jelenlegi "iskolájában" engedték, hogy szülők hozzanak tortát a születésnapjukon. Számunkra ez nagyon pozitív változás volt, mert így megünnepelhetik ezt minden barátjukkal és osztálytársaikkal, anélkül, hogy bárkit is kizárnának. Óvodás korukban ők is megtehették, és mindig a feldíszített ostyákért mentek. Az az igazság, hogy én személy szerint egyáltalán nem szeretem őket. Igen csinosak, igen, de a bennük lévő cukormennyiség miatt agyagnak találom őket. Tehát ebben az évben kihívást állítottam magam elé: keressem meg a süteményt, amely mindenki számára a legjobban tetszik, és hozzatok kettőt (ami azért ikrek), de házilag. Tudom, hogy nem könnyű harcolni a Pókemberrel, a Mancsőrrel vagy a Fagyottal, de megpróbálom. És ehhez kezdtem ezt a süteményt: sajttorta a La Viña étterem stílusában, San Sebastiánban. Ez egy puha és szivacsos sütemény, könnyen elkészíthető és tökéletesen kombinálható egy piros gyümölcslekvárral vagy csokoládé öntettel.
A New York-i sajttortával együtt ez az egyik, ami a legjobban tetszik. Puha és bolyhos sütemény, kevés hozzávalóval és nagyon sokoldalú: önmagában vagy csokoládé bevonattal gazdag, de a legjobban a vörös gyümölcs bármelyikének kevés lekvárjával szeretem (áfonyával finom!).
Az interneten sok az eredeti receptet tartalmazó "bejegyzés" (La Viña-ban nem ismerik a titkokat, és ha megkérdezik, elmondják a receptet), de amit útmutatóként használtam, az a "Kanál sebessége" volt. Rosa Ardá, az egyik referencia web, amikor a Thermomix receptekről van szó. Ahogy gyakran előfordul, főzéskor a recepteket általában ízlésünknek vagy igényeinknek megfelelően alakítjuk. Ez egy példa. A képen látható sütemény elkészítéséhez a krémsajtot helyettesítettem az elpárologtatott tejjel, lényegesen csökkentettem a cukor és a tojás mennyiségét (egy L tojással helyettesítettem az M tojást). A cukorral kezdtem, mert otthon nem szeretjük a nagyon édes dolgokat. Az eredeti torta finom, de ez természetesen finom. És sokkal kevesebb kalóriával. Az állaga is lédús, jól túrós és nagyon puha. Tökéletes!