Laktóz intolerancia - Castellón táplálkozási szakember
A laktóz (tejcukor) diszacharid (egyszerű szénhidrát vagy cukor), amely glükózból és galaktózból (monoszacharidok) áll, amelyek minden emlős tejben és számos elkészített ételben megtalálhatók. Laktáz Ez a bélbolyhokban szintetizált enzim, amely felelős a laktóz két komponenséért történő hidrolizálásáért. Az ebben az enzimben hiányos egyéneknél a laktóz nem emészthető (hidrolizálható), a bélben marad, a baktériumflóra fermentálja, többek között tejsavat, H2, CO2-t termel, emésztőrendszeri rendellenességeket okozva: hasmenést, hasi duzzanatot és puffadást. A laktóz-intolerancia ennek az enzimnek a hiányát jelenti e tünetek megjelenésével, ami valóban jellemzi.
Az intolerancia mértéke: A felnőtt lakosság többsége, csaknem 70% -a mutatja ezt a hiányt, ami normális állapotként jelzi, ami a kóros tolerancia. A laktóz iránti érzékenység ezért nagy mértékben változhat, egyesek kis mennyiség (12 g/200 ml tej) elfogyasztása után veszik észre annak hatásait, míg másoknál magasabb az érzékenységi küszöb tolerálja ezeket a kis adagokat enyhe tünetekkel, a lakosság többsége intoleráns. Ezért az intoleráns alanyoknak képesnek kell lenniük arra, hogy tolerálják azokat az ételeket, amelyek kis mennyiségű laktózt, kis adag száraz sajtot, joghurtot vagy 120 ml tejet tartalmaznak, egész nap elosztva..
Etiológia
Kétféle laktóz-intolerancia létezik:
1. Elsődleges vagy genetikai intolerancia (kisebbség): A laktáztermelés fokozatosan csökken, ezért csökken a tej emésztési képessége. Általában az egész életen át előfordul, és genetikai oka van. Azok, akik szenvednek tőle, észreveszik, hogy a tejbevitel egyre több tünetet okoz nekik. Haladó és állandó.
két. Másodlagos (többségi) intolerancia: Ebben az esetben a laktázhiány a vékonybél számos betegségének szövődményének tudható be, ahol átmeneti bélkárosodás lép fel: gyulladásos bélbetegség, glutén intolerancia, allergia tehéntej fehérjékre, bélműtét, antibiotikumok szedése… Bennük a bélhám diszfunkciója és következésképpen hiányos a laktázszintézis. Ezekben az esetekben a bélbetegségből való kilábalás magában foglalja az enzimaktivitás aktiválását, a normális, remitáló tünetek visszatérését, bár hetekig vagy akár hónapokig késhet. Átmeneti és helyreállítható.