Laktóz intolerancia, mi van és mi nem
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A "nélkül" termékek láza eluralkodott az átlag spanyolnál, és egyre inkább hajlamosak vagyunk "gluténmentes" vagy "Laktóz nélkül". Az ilyen típusú állítások az élelmiszerek címkéjén arra gondolnak bennünket, hogy egészségesebbek vagy „emésztőbbek”. A tej és pontosabban a laktóz az évek során nagyon rossz hírnevet szerzett, oly módon, hogy nem ritka olyan otthonokat találni, ahol gyakran visznek tejet "Laktóz nélkül". Indokolt az ilyen típusú termékek fogyasztása? Hogy megtudjuk, kezdjük az elején ...
Mi a laktóz?
A laktóz a cukor a emlős tej, beleértve az emberi tejet is, ahol a laktózarány kb. 7 g/100 ml a tehén-, juh- vagy kecsketej, amennyiben kevesebb mennyiségben van jelen (1. ábra) (1). Nyilvánvalóan megtalálható a tejtermékekben vagy a származékokban is, bár kisebb arányban. A laktóz diszacharid, vagyis két monoszacharidból áll (glükóz és galaktóz) (két).
A laktáz, ehelyett egy enzim a β-galaktozidázok amely felelős a laktóz fent említett glikozidos kötésének megszakító reakciójának katalizálásáért (2. ábra) oly módon, hogy kibontakozzon vagy galaktóz és glükóz hogy ezek lehessenek a belek felszívják (1,2). Az epitheliális sejtek választják el, amelyek a éhbél (két).
Természetesen, emlősök elegendő laktáz legyen a szoptatás alatt ahhoz, hogy képes legyen megemészteni és felszívni a laktóz tejet tartalmazó. Idővel, ahogy a gyermek növekszik és kevesebb tejet fogyaszt, ennek az enzimnek a termelése csökken (3).
Mi a laktóz intolerancia?
Amikor a belek nem válnak ki laktáz vagy nem teszi meg elegendő mennyiségben, ennek közvetlen következménye, hogy ezt a diszacharidot nem lehet hidrolizálni és ezért felszívódni. Ezt az állapotot nevezzük laktóz intolerancia. Általánosságban elmondható, hogy felnőttek és serdülők intolerancia ehet vagy ihat legalább 12 g laktóz (az a mennyiség, amelyet körülbelül egy pohár tej tartalmaz) anélkül, hogy tüneteket mutatna vagy csak kisebb tünetei lennének (4). Még ez a mennyiség is nagyobb lehet, ha egész nap kis adagokat fogyasztanak, vagy más ételekkel együtt fogyasztják (4,5).
A ADILAC (Spanyolország laktóz-intoleráns szövetsége) 3 szintet különböztet meg a napi laktózmennyiség hogy képes vagy megemészteni (1):
- Alacsony intolerancia szint: 9-12 g laktóz naponta.
- Közepes intolerancia szint: 5-8 g laktóz naponta.
- Magas intolerancia szint: legfeljebb 4 g laktóz naponta.
Ezért egyértelmű, hogy a laktóz-intolerancia attól az adagtól függ, amelyet az egyén képes asszimilálni. Ez az intolerancia nem csak a termelésen múlik laktáz a belekben, de vannak más tényezők is, amelyek befolyásolják (5): a bélflóra, a mozgékonyság, a gasztrointesztinális érzékenység a gázképződésre stb.
Viszont a laktóz intolerancia származása szerint a (2,4,5) kategóriába sorolható:
- Elsődleges intolerancia: az elválasztás utáni laktázaktivitás progresszív csökkenésének a deriváltja, amíg az nullára vagy majdnem nullára nem csökken (2,5). A világ népességének körülbelül kétharmada szenved ilyen típusú intoleranciában (2,5).
- Másodlagos intolerancia: az emésztőrendszer bizonyos átmeneti vonzalma (fertőzések, gyulladásos bélbetegségek, hasi műtétek stb.) eredményeként fordul elő.
- Veleszületett laktázhiány: rendkívül ritka anyagcsere-betegség, amelyben a gyermek ilyen állapotban születik, ezért a laktózt még laktáció alatt sem tudja megemészteni. Nagyon ritka, és jelenleg laktóz nélkül készített mesterséges készítményekkel kezelik (2,5).
- Létezik az intolerancia negyedik típusa amit néhány koraszülött újszülött mutat be. Általában nagyon rövid ideig tart (4).
Úgy gondolják, hogy mielőtt az emberek felhasználhatták a kérődzők tejét étkezéshez, az emberek többsége ezt tette laktóz intolerancia felnőttkorban. Ez az évszázadok során 3 tényező (4) miatt változott: mutációk meghatározott populációkban (különösen az afrikai nomádoknál és az észak-európai kelta társadalmakban laktóz-toleráns emberekké válva), az alacsony laktóztartalmú termékek (pl. joghurt vagy sajt) és adaptálása vastagbél mikrobiom.
Az intolerancia tünetei és kimutatása