Lassú asszimiláció és gyors asszimiláció
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A Vitónica-nál sokszor beszélgettünk az ételek asszimilációs idejéről, különösen, ha fehérjékről beszélünk, rámutatunk, hogy azok sajátossága a gyors asszimiláció. Ebben a bejegyzésben a az étel lassú asszimilációja és gyors asszimilációja.
Először is ezt kell mondanunk, amikor erről beszélünk az élelmiszerek asszimilációja vagy felszívódása testünk részéről arról beszélünk, hogy mennyi idő szükséges ahhoz, hogy az élelmiszer legegyszerűbb vegyületekké bomlik, amelyeket a test felhasználhat energia előállítására vagy izomépítésre más funkciók között.
Lassú asszimiláció
Minden étel nem rendelkezik ugyanaz az asszimilációs idő mivel némelyikük hosszú emésztést igényel a gyomorban, mivel összetett molekulákból állnak, amelyek bomlásához hosszú és tartós emésztőenzimekre van szükség.
Ezeket az ételeket úgy nevezik lassú asszimilációs ételek mivel jó néhány perc telik el attól az időponttól, amikor étellel elfogyasztják őket, egészen addig, amíg testünk a legegyszerűbb elemeket felhasználhatja, amelyek különböző funkciókhoz hozzák létre: regeneráció, energia vagy izomszövetek építése.
Néhány példa lassan emészthető ételek vannak:
- Zsírok: például olívaolaj, napraforgóolaj, kukoricaolaj, sertészsír, vaj és margarin.
- Zsíros húsok: sertéshús, zsíros hús, bárányhús és mindenféle kolbász.
- Sajtok: érlelt és félig érlelt sajtok, friss sajtok vagy zsíros sajtok
- Tojás: mindenféle tojás (strucc, csirke, kordoniz, kacsa ...), különösen a fehér.
- Bizonyos gyümölcsök: Alma, cseresznye, füge, grapefruit, őszibarack, szilva
- Tej: az összes tejből és laktózból származó termék lassú asszimilációs étel: joghurt, puding, turmix, .
- Hüvelyesek és zöldségek: bab, lencse és borsó.
- Diófélék: többek között száraz datolya, dió, mandula, mogyoró, földimogyoró, pisztácia, kókuszdió, kesudió és fenyőmag.
- A lassú asszimiláció megrendül: kazeinfehérje turmixok, amelyek nagyon lassan asszimilálódnak (általában tejjel veszik be, hogy még jobban lelassuljanak).