Láthatatlan kalóriák gyors- vagy fagyasztott ételekben - a sovány konyha és a súlyfigyelők reagálnak -
Az összeg nagyobb lehet, mint a címkén feltüntetett, és 10-20 fontot jelentene többet.
írta: Dara Chadwick, 2010. szeptember 24. | Hozzászólások: 0
En español | Ha kalóriákat számít, ne támaszkodjon túlságosan a kalóriaszámra, amely szerepel a csomagolt élelmiszer címkéjén vagy a kedvenc étterme webhelyén. A Tufts University nemrégiben készült tanulmánya szerint ezek az adatok lehetnek pontatlanok vagy egészen pontatlanok. Ez problematikus eredmény, tekintve, hogy a jövő évben hatályba lépő új egészségügyi törvények előírják, hogy nagyszámú étterem és vállalkozás köteles feltüntetni az általuk értékesített élelmiszerek kalóriaértékét.
Összességében a gyorséttermekben felszolgált ételek kalóriáinak átlagosan 18% -a, a csomagolt ételek kalóriáinak átlagosan 8% -a pedig be nem jelentett - bár a tanulmány szerint 21, 28 és a kalóriák legfeljebb 200% -a más élelmiszerekből, beleértve a diétás ételeket is, nem tettek közzé -.
Mielőtt azonban idegesítené a vállalatokat, fontolja meg: A szövetségi kormány szerint a jelenlegi jogszabályok szerint a tápértékjelölés 20% -os hibahatár megengedett. Például egy 200 kalóriatartalmú fagyasztott étrendben valójában 240 kalória lehet - ez a különbség talán elhanyagolható, de végül olyan mennyiségű, amely szabotálhatja a fogyás vagy akár a testsúly fenntartása érdekében tett erőfeszítéseit, ha hetente többször fogyaszt fagyasztott ételeket.
A láthatatlan kalóriák összeadódnak
Susan Roberts, a Tufts Egyetem táplálkozási professzora és a tanulmány vezető kutatója szerint ezek a "láthatatlan kalóriák" valódi problémát jelentenek a testsúlyukat figyelő 50 év feletti emberek számára. "10% -kal több kalória fogyasztása, mint gondolnád, hogy eszik, évente 10-20 font növekedést jelent".
Valójában Roberts akkor állt elő azzal a tanulmánysal, amikor nem tudott lefogyni, miközben saját fogyókúrája után kutatott., Az ösztöndiéta (Az ösztön étrendje). A könyv két menüpontja lehetővé teszi a fogyókúrázók számára, hogy válasszanak az otthoni étkezés vagy a csomagolt vagy éttermi étkezés között. Roberts lefogyott az otthoni étkezés útján, de amikor az étkezés útját követte, azt mondja: "Teljesen abbahagytam a fogyást." Gyanakodva az elfogyasztott ételek feltüntetett kalóriaszámáról, úgy döntött, hogy próbára teszi őket a Tufts Energiacsere Laboratóriumában (Tufts University Energy Metabolism Laboratory).
Nem számolhatok a kalóriatartalommal
Roberts és kutatócsoportja megközelítőleg 18% -kal több kalóriát talált a 29 hagyományos vagy gyorsétterem által kínált étkezéseknél deklaráltnál, és átlagosan 8% -kal több kalóriát, mint a szupermarketekben vásárolt 10 fagyasztott étel esetében. Néhány éttermi étel kétszerese volt a bejelentett kalória mennyisége - más ételek kevesebb kalóriát tartalmaztak, mint a bejelentett kalóriák.
Az ételek nagy részét diétás ételként forgalmazták. A kutatók megállapították, hogy a Lean Cuisine finom tészta garnélarákja például 28% -kal több kalóriát tartalmazott, mint azt a csomagolás címkéjén feltüntették, míg a Súlyfigyelők csirkéje citromfüves szószban 21% -kal több kalóriát és több kalóriát tartalmazott, mint amennyit deklaráltak. Legmagasabb kalóriatartalom: Denny's Buttered Corn Grits, amely a tanulmány szerint aránytalanul 200% -kal több kalóriát tartalmazott, mint amennyit deklaráltak.
Főbb diétás tippek
Néhány egyszerű változtatás hatalmas hatással lehet a kalóriabevitelre.
- Gondolja át az éttermek étkezését. Vigye munkába az ebédet, tervezzen megbeszéléseket az étkezés elkerülése érdekében, és hívja meg barátait otthon enni.
- Szerezd meg a kalórólevet a pénzedből. Étrendjét a magas tápanyagtartalmú ételek, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és zsírmentes fehérje fogyasztására kell összpontosítania.
- Korlátozza a folyékony kalóriákat. A cukros üdítők és az alkoholos italok hatalmas kalóriaforrást jelenthetnek.
- Tervezze meg a tányérját. A tányért mentálisan ossza ketté, egyik felét gyümölcsökkel és zöldségekkel, negyedét teljes kiőrlésű vagy keményítő típusú ételekkel, a fennmaradó részt zsírmentes fehérjével töltse fel. Sokan alábecsülik az elfogyasztott mennyiséget, ezért érdemes megpróbálni egy kisebb tányéron tálalni.